Bombón Helado Oreo-Vainilla

Para los que sois amantes del chocolate y os gusta un postre original aquí teneis la vía a la felicidad para estas fiestas o en cualquier momento del año...

Las cantidades está adaptadas a 10 unidades.

Ingredientes:

1L de Helado de Vainilla.

750 Gr de Chocolate Fondant Nestlé (Para Fundir).

10 Galletas de Corte (Para Helados).

20 Galletas Oreo.

Molde de Silicona.

Preparación: 

Fundimos el chocolate en el microondas a 600W y de 30 segundos en 30 segundos cada vez para no quemar el chocolate o bien al baño María.

Vamos extendiendo con la ayuda de una cucharilla el chocolate en el fondo del molde de modo que formemos la capa superior del bombón.

Ponemos a enfriar en la nevera y volvemos a retocar las partes que se han quedado sin cubrir. Volvemos a enfriar - se aprecia en la imagen algunas zonas sin cubrir del todo -.

Meter en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto mezclamos el helado con 8 galletas oreo muy troceadas, y cubrimos hasta dejar medio centímetro del final.

Cortamos las galletas de helado con la misma forma del molde con ayuda de un corta - galletas, y las colocamos justo encima del helado tal y como se muestra en la fotografía.

Completamos el bombón cubriendo con más chocolate lo que será su base.

Ahora lo guardamos el congelador durante un mínimo de dos horas para después desmoldar y presentar con una galleta oreo y polvo de oreo en cada bombón.

Aleta de Ternera Rellena

Vamos a ponernos manos a la obra con uno de los platos más comunes para esta Nochevieja.

La aleta de ternera rellena es una de las elegidas porque de un día para otro está más jugosa y nos quita de los incansables preparativos con prisa de última hora. La podemos dejar en una fuente bien cubierta con salsa y al día siguiente calentar y listo.

Bueno si queréis una completísima cena o comida de Año Nuevo para vuestros invitados.....seguir leyendo que aunque laboriosa no es muy difícil, eso sí, a la compra seguro teneis que ir...

Ingredientes: 

2 Kg de Aleta de Ternera.

500 Gr de Carne Picada. 

Dos Huevos. 

150 Gr de Jamón Ibérico en Lonchas Finas.

1 Bote de Aceitunas Deshuesadas.

Manteca o Mantequilla.

Nuez Moscada Molida. 

25 Gr de Almendras Peladas y Molidas.

Pimienta Negra Molida.

Perejil Picado.

3 Dientes de Ajo. 

1 Vaso de Vino Blanco. 

1 Vasito de Jerez o Coñac.

Cuatro Patatas Medianas.

1 Cebolla Grande.

1 Tomate Natural.

150 Gr de Beicon.

1 Lata de Pimiento Morrón en Tiras.

2 Pastillas de Caldo de Carne.

Agua.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal.
Malla de Cocción.

Preparación: 

Cuando vayáis a pedir la aleta de ternera en la carnicería pedir que os la preparen para rellenar.

Empezamos con el trabajo: 

Extendemos la aleta sobre una tabla de madera y con un mazo o una piedra la golpeamos repetidas veces por ambas caras, para que se partan todos los tendones y quede luego un resultado más tierno.

Salamos y untamos de manteca o mantequilla por ambos lados.

Pelamos y lavamos la cebolla, la mitad la cortamos en rodajas y reservamos y la otra mitad la picamos muy muy fina. En una picadora ponemos las almendras, el perejil, y los ajos. Trituramos bien.

Ahora extendemos sobre la carne la cebolla picada y la mezcla anterior.
Ponemos a cocer los huevos y las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 20 - 25 minutos, cada unos en un cazo. Reservar el agua de cocer las patatas.

Ahora aderezamos la carne con pimienta negra molida y nuez moscada.
Ahora disponemos las lonchas de jamón, las aceitunas y las tiras de pimiento morrón.

Justo encima y para contener las aceitunas, las tiras de beicon.

Y para completar el interior sazonamos la carne picada y la colocamos encima del beicon, haciendo hueco justo en el centro para los huevos.

Ahora vamos llamando al marido, a mama, al vecin@, o cualquiera que tengamos a mano para que nos ayude a enrollarla y meterla en la malla.

Después de mucha paciencia y ayuda, tras meterla en la malla debe quedar mas o menos así. Atar ambos extremos de la malla para que no se salga.

Ahora en una sartén bien caliente agregamos aceite de oliva y "marcamos" la carne por todos lados.

Sacar y volver a untar con mantequilla o manteca por toda la parte exterior.
Ponemos en una olla grande el agua de cocer las patatas junto a las pastillas de caldo y la aleta de manera que sobrepase en dos dedos el nivel del agua.
Una vez que rompa a hervir añadimos el vaso de vino blanco y contamos unos 60 - 80 minutos.
Procurar que no se quede descubierta de caldo en ningún momento.

Mientras tanto en una bandeja de horno hacer una cama con el tomate en rodajas, las rodajas de cebolla y láminas de patatas.

Trascurrido el tiempo de cocción colocamos la aleta sobre esta "cama" y volvemos a embadurnar de mantequilla o manteca. Agregamos también el caldo de cocción.
Precalentamos el horno a 125 ºC y lo mantenemos a esta temperatura constante durante aproximadamente 2 a 3 horas procurando añadir cada 30 minutos, salsa de la bandeja por encima y unas gotitas de jerez o coñac a la vez que le vamos dando la vuelta.

Ya vamos terminando, cortamos en rodajas de un dedo de grosor las rodajas, de modo que al corte vayan saliendo todos los ingredientes.

Para terminar, triturar bien toda la guarnición creando una salsa para acompañar el plato. Corregir de sal si fuera necesario.

Como consejo os puedo decir que un buen vino para acompañarla sería un Rioja cosecha del 98 o similar.

Vichyssoise Caliente

Se que la vichissoise para que haga honor a su nombre tiene que servirse fría pero entre que hay 1º en la calle ahora mismo y que a mi las cremas de verduras me gustan bien calentitas... Os propongo para estas fiestas un primer plato que aunque sencillo y económico, no os pasará inadvertido!!
Yo también la llamo la receta del 15 - 15 - 15 (ya veréis porqué). 

Ingredientes: 

8 Patatas Pequeñas / 4 Medianas.
4 Puerros.
2 Cebollas.

400 Ml de Nata Líquida para Cocinar.
60 Gr de Mantequilla.
50 Gr de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1.5 L de Caldo de Verduras.
Cebolla Frita para Acompañar.

Preparación: 

Vamos a necesitar una sartén grande en la que vamos a poner a calentar el aceite junto a la mantequilla para añadir las cebollas y los puerros previamente lavados y muy picados. Dejamos rehogar como unos 15 - 20 minutos hasta que esté todo bien pochado.

Ahora pelamos, lavamos y troceamos a dados las patatas y las agregamos a la mezcla anterior.
Procuramos moverlo cada 2 - 3 minutos durante otros 15 - 20 minutos más.

Ahora agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer durante 15 - 20 minutos, de manera que sepamos que está hecho cuando podamos aplastar los ingredientes con un tenedor.
A continuación pasamos todo por la batidora y colamos - que quede muy fina-.
Por último agregamos la nata y volvemos a mezclar.

Servir bien caliente o fría (como prefiráis) pero acompañada de un poco de cebolla frita.

Tortilla "Omelette"

Para darle algún sentido al título de esta entrada tengo que remontarme al primer viaje que hice con mi marido - por aquel entonces novio - hace ya muchos años.... Resulta que estábamos en el buffet del hotel cuando mi chico vio un cartel en el que ponía "Tortilla - Omelette" (el de inglés siempre ha ido mas bien flojo) y todas las mañanas desde la primera a la última me decía: ¿te apetece una tortilla omelette que están muy ricas? y yo un poco cruel le decía: claro.....

Total que pasaron los años y hasta hace apenas uno u dos, el pobre seguía creyendo que era el nombre de aquella deliciosa tortilla rellena.

Bueno pues os dejo la receta por aquí por si alguna le apetece dársela a conocer a su marido y de paso también se traga lo del nombrecito.

Ingredientes: 

4 Huevos.

1/2 Tomate en Dados.

100 Gr de Champiñon.

100 Gr Jamón de York en Dados.

100 Gr de Queso (Gouda, Havarti,...)

Aceite de Oliva.

Sal.

Preparación: 

Muy sencilla. Lo primero de todo en un bol batimos los huevos y añadimos un poco de sal.

Troceamos el queso en dados o cuadraditos y los añadimos junto a los huevos.

Hacemos los mismo con el tomate asegurándonos que está bien lavado. Añadimos al bol.

Y lo mismo con el jamón de york.

Ahora en una sartén salteamos el champiñon en dados sin aceite ni nada, solo una pizca de sal hasta que esté bien hecho. Agregamos a la mezcla anterior y removemos.

Ahora en una sartén con un chorrito fino de aceite cuajamos bien por uno de los lados a fuego muy lento para que al darle la vuelta no se venzan los ingredientes.

Damos la vuelta y dejamos dorar.....

Piña Harry

Hace tiempo que tenía ganas de estrenar mi nuevo pelador de piña de la marca WMF.
Y no encontré mejor receta que esta. Típica de mi suegro y que con mucho gusto comparto para que la probéis y me digáis que os parece.
Queda muy dulce y dependiendo si va a ser apta para adultos o no, podemos adaptarla con un buen chorrito de Cointreau al gusto.

Ingredientes: 

1 Piña Natural.
Azúcar Glass.
Azúcar Vainilla.

Preparación: 

Lo primero deciros que si no tenéis pelador de piña, os lo recomiendo encarecidamente ya que sin el se tarda bastante más y no se aprovecha la piña de la misma forma.
Tan solo he probado un par de tipos de pelador, el mio (WFM) y el de mi suegro, ambos cumplen su función perfectamente, pero la presión y fuerza que hay que ejercer en cada uno es diferente.
En el más barato viene una útil herramienta para trocear a su vez las rodajas obtenidas.
Y en favor de mi pelador tengo que decir que es en acero inoxidable y se desmonta totalmente para fregarlo con comodidad.
Os pongo los enlaces por si os pueden servir de ayuda.

Bueno y ahora vamos a dejarnos de cháchara y vamos con lo que nos interesa.
¿Por dónde iba? Ah sí, como os decía con la ayuda del pelador vaciamos por completo la piña de manera que nos salgan enteras las rodajas de piña y el interior quede más o menos así:

Como veis en la siguiente foto sale de una pieza todo el centro de la piña, lo cuál es otra ventaja añadida.

Ahora en una fuente disponemos las rodajas cortadas individualmente, a excepción de la primera y la última (las de peor aspecto), que las agregamos en un bol junto al zumo que va saliendo.
Posteriormente seccionamos toda la cascara en 3 partes. Nos lavamos muy bien las manos y las exprimimos todo lo posible.

Yo para este paso llamo a mi marido porque no tengo fuerza y hay que estrujar bastante para obtener la mayor cantidad de zumo posible.

Por último al bol con las dos rodajas y el zumo obtenido le agregamos una cucharadita de azúcar vainilla y 1 cucharada de azúcar glass. Batimos bien y corregimos de azúcar en función del dulzor de la piña.
En este punto es cuando podemos agregar el Cointreau, con dos cucharaditas bastará, pero si queréis añadir más y no tenéis que conducir por mi estupendo.

Ahora solo queda colar el zumo obtenido y verter sobre las rodajas de piña uniformemente.
Servir bien frío y de un día para otro está mejor así que eso lo convierte en una buena opción para cualquier momento de estas navidades.