Escalope de Ternera Gourmet

Mi escalope favorito sin duda alguna. Un sabor delicioso que explota en tu boca. Por favor no dejéis de probarlo que no defrauda. Receta de uno de mis restaurantes italianos favoritos.
Vamos al meollo de la cuestión.

Ingredientes: 

4 Filetes de Ternera (Finos y Jugosos).
Cebolla Caramelizada.
Queso de Gratinar (A ser posible 3 Variedades).
Pan Rallado.
Huevo.
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.
Especias Provenzales.

Preparación: 

Muy sencilla. Ya sabéis.
En una sartén a fuego medio ponemos el aceite de forma que cubra un poco para freír los filetes.
Preparamos 2 platos, uno con el huevo bien batido al que añadimos una pizca de sal, y otro, con pan rallado. Salamos los filetes de ternera, los pasamos por pan rallado y luego huevo, volvemos a pasar por pan rallado para crear un rebozado mas consistente y crujiente.
Doramos por las dos caras al gusto y repetimos la operación con cada filete.

Preparamos la cebolla caramelizada siguiendo el siguiente enlace.

Colocamos en una fuente de horno cada filete bañándolo por encima con la cebolla, después el queso y por último decorando con las especias (tomillo, orégano, romero, albahaca y espliego).

Por último gratinamos en el horno los escalopes a 200ºC durante unos 5 - 10 minutos.
Servir bien calentitos.

Rulo de Queso de Cabra Caramelizado

Parece que voy cogiendo el ritmo otra vez al blog, la verdad que me evade bastante de las noches en vela, los pañales, la lactancia y ese nuevo mundo que voy descubriendo poco a poco, tan duro y a la vez tan maravilloso. 

Bueno al meollo de la cuestión. Esta receta es de las cenas preferidas de mi marido y yo ahora con la carga de trabajo añadida encantada puesto que lleva muy poco tiempo.

Ingredientes: 

3/4 Rodajas de Rulo de Queso de Cabra. 

Cebolla Caramelizada. 

1 Cucharada de Aceite de Oliva. 

Cebolla Frita. 

Reducción de Vinagre de Modena. 

Preparación: 

La más sencilla. Añadimos a la sartén el aceite y ponemos a fuego medio para "dorar" y únicamente "dorar" las rodajas de queso de cabra por ambas caras. Para ello el aceite debe estar bien caliente y dar varias veces la vuelta al queso para que no se agarre. Ayudaros de una paleta para lograrlo. 

Cuando este dorado por ambas caras servimos en el plato que vayamos a utilizar y añadimos la cebolla caramelizada, el vinagre y la cebolla crujiente, procurando decorar el plato con estos tres ingredientes. 

La cebolla caramelizada la podéis utilizar ya preparada o prepararla en un periquete siguiendo las siguientes instrucciones. 

Por último servimos inmediatamente.

Tarta de Queso con Arandanos

A petición de uno de mis seguidores, hoy dedico esta entrada a esta deliciosa tarta, perdición de los amantes del queso y el dulce...
Es muy fácil de preparar y aunque la presentación no es de "escaparate" el sabor es lo más impactante.

Ingredientes: 

200 Gr de Galletas "María".
400 Gr de Queso tipo "Philadelphia".
125 Gr de Mantequilla.
400 Gr de Nata de Montar (Superior al 35% Materia Grasa).
5 Huevos.
100 Gr de Azúcar.
200 Gr de Mermelada de Arándanos marca "Hero".

Preparación: 

Lo primero vamos a dejar lista la base de galleta de nuestra tarta, para ello, molemos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas a media potencia (entre 400 y 500W) y a intervalos de 30 segundos para no quemarla, durante aproximadamente un minuto y medio.

En la base elegida para la tarta mezclamos las galletas trituradas y la mantequilla de modo que formemos la base bien compacta. Meter en el congelador durante una hora.

Este paso que acabamos de describir es la base de galletas para cualquier tarta que la precise. 

Mientras tanto y en un recipiente vamos a poner los huevos, la nata, el queso y el azúcar.

Batimos hasta obtener una pasta homogénea y añadimos con mucho cuidado al recipiente anterior.
Acordaros que debe estar la base bien fría.

Ahora precalentamos el horno a 170ºC e introducimos durante unos 3 minutos hasta que cuaje.
Comprobar que ha cuajado perfectamente con un cuchillo y asegurándonos que este sale limpio.

Dejar enfriar durante 30 a 60 minutos y posteriormente cubrir la tarta con la mermelada bien fresquita.

Desmoldamos y presentamos en el bajo plato que más nos guste.
Mantener previamente antes de servir en la mesa unas 2 a 3 horas en la nevera.

Lasaña de Verduras

Buenos días a todos mis seguidores....Se que este 2014 os tengo un poco abandonados pero esta siendo un año con muchos cambios, entre ellos que tengo en el horno la mejor de mis creaciones, vamos que voy a ser mama!! Por eso mismo empezaremos a retomar con un plato cargado de vitaminas y verduras...

Ingredientes: 

9 Láminas de Lasaña Precocida "El Pavo".
1 Berenjena Grande.
1 Calabacín Grande.
4 Champiñones Medianos.
1 Bolsa de Espinacas.
200 Gr de Tomate Frito.
400 Gr de Bechamel.
1 Bolsa de Queso para Gratinar.
Aceite de Oliva.
Sal.

Preparación: 

El primer paso es cocer las espinacas con un chorrito de aceite de oliva y sal, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.

Aparte picamos en daditos pequeños la berenjena, el calabacín y los champiñones.
Cocemos al vapor en una sartén a fuego medio con 150 ml de agua.

Cuando hayan reducido, agregamos la mitad de las espinacas bien troceadas.

En este punto añadimos la sal y el tomate frito. Dejamos rehogar unos 5 minutos.

Preparamos la bechamel y le agregamos el resto de las espinacas bien troceadas.

Ahora ponemos en un cazo agua hirviendo y vamos sumergiendo en él las láminas de lasaña de tres en tres.
 Las cocemos durante unos 7 a 9 minutos y las disponemos sobre un recipiente apto para horno.

Encima de nuestra primera capa de pasta (3 láminas) vamos a extender la masa de verduras que hemos preparado.

Ahora sobre esta capa vamos a añadir una capa de bechamel.

Repetimos la operación con los dos pisos restantes y finalizamos con una gruesa capa de queso.

Ahora solo falta precalentar el horno a 200ºC e introducimos la lasaña durante 20 minutos.
Gratinamos otros 5 minutos el queso y lista.
Rica, rica....

Tortilla "Omelette"

Para darle algún sentido al título de esta entrada tengo que remontarme al primer viaje que hice con mi marido - por aquel entonces novio - hace ya muchos años.... Resulta que estábamos en el buffet del hotel cuando mi chico vio un cartel en el que ponía "Tortilla - Omelette" (el de inglés siempre ha ido mas bien flojo) y todas las mañanas desde la primera a la última me decía: ¿te apetece una tortilla omelette que están muy ricas? y yo un poco cruel le decía: claro.....

Total que pasaron los años y hasta hace apenas uno u dos, el pobre seguía creyendo que era el nombre de aquella deliciosa tortilla rellena.

Bueno pues os dejo la receta por aquí por si alguna le apetece dársela a conocer a su marido y de paso también se traga lo del nombrecito.

Ingredientes: 

4 Huevos.

1/2 Tomate en Dados.

100 Gr de Champiñon.

100 Gr Jamón de York en Dados.

100 Gr de Queso (Gouda, Havarti,...)

Aceite de Oliva.

Sal.

Preparación: 

Muy sencilla. Lo primero de todo en un bol batimos los huevos y añadimos un poco de sal.

Troceamos el queso en dados o cuadraditos y los añadimos junto a los huevos.

Hacemos los mismo con el tomate asegurándonos que está bien lavado. Añadimos al bol.

Y lo mismo con el jamón de york.

Ahora en una sartén salteamos el champiñon en dados sin aceite ni nada, solo una pizca de sal hasta que esté bien hecho. Agregamos a la mezcla anterior y removemos.

Ahora en una sartén con un chorrito fino de aceite cuajamos bien por uno de los lados a fuego muy lento para que al darle la vuelta no se venzan los ingredientes.

Damos la vuelta y dejamos dorar.....

Tortilla de Espinacas

Para mi esta es una de las mejores maneras de comer esta verdura que a tanta gente se le resiste a entrar en su menú. No contiene grasas ni calorías, y es una gran fuente de ácidos grasos omega 3.
Se me antoja ideal esta manera sobre todo para los más pequeños de la casa, ya que apenas se acentúa su sabor. Rápida y fácil para una cena.

Ingredientes:

1 Bolsa de Espinacas Frescas (1 Kg).
4 Quesitos de "La Vaca Que Ríe".
4 Huevos.
Sal.

Preparación: 

Llevamos a ebullición en una olla agua con 2 cucharadas soperas de sal y un chorrito de aceite.
Introducimos las espinacas durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
Escurrimos y reservamos.

Aparte en un bol, batimos los huevos, añadimos los quesitos, las espinacas previamente escurridas y removemos muy bien.

Ahora en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio agregamos la mezcla y movemos la sartén de vez en cuando para que no se pegue.

Al cabo de 10 minutos, y con la ayuda de un plato llano damos la vuelta para que se cuaje por la otra cara.
Y muy rapidito, rapidito tenemos una cena muy nutritiva.

Sándwich Tres Pisos

Sabroso, esponjoso, recién hecho, este tipo de sándwiches son una delicia para el paladar.
Nos tienen muy poquito en la cocina y encima alimentan.

Ingredientes: 

3 Lonchas de Pan de Molde Grandes.
2 Tomates.
4 Lonchas de Jamón York.
Salsa Mayonesa.
2 Lonchas de Queso.
2 Lonchas de Beicon.
Lechuga.
1 Huevo.
Aceite de Oliva.
Sal.

Preparación: 

Lo primero tostamos un poco las rebanadas de pan, bien en la tostadora o bien en la sartén pero sin añadir nada de aceite ni de mantequilla.

Y empezamos a subir pisos.
Comenzamos con una cama de lechuga, un poco de mayonesa y uno de los tomates en rodajas finas.

Encima una loncha de queso, dos de jamón de york y más mayonesa.
Freímos las dos lonchas de beicon y las colocamos por encima.

Colocamos otra rebanada de pan.
Repetimos la operación con lechuga, mayonesa, queso, jamón de york y el otro tomate en rodajas finas.

Freímos el huevo en una sartén con abundante aceite y lo ponemos por encima.
En la última rebanada hacemos un agujero del tamaño de la yema para descubrirla.

¿comemos?

Canapés de Queso de Cabra con Mermelada de Pimientos

La semana pasada mi compañera Ana me trajo de su pueblo "La Adrada" en Ávila un queso de cabra y una mermelada para acompañarlo que quita hasta el sentido, si os gustan los quesos fuertes probar esta combinación que es exquisita.

Necesitaremos: 

Unos 120 Gr de Queso de Cabra Madurado con Moho.

1 Paquete de Canapés "Bimbo".

Mermelada de Pimiento Rojo.

Preparación:

Untar los canapés con la mermelada de pimientos ligeramente.

Partir una loncha de queso muy fina del tamaño del pan.

El queso recuerda al queso azul pero de consistencia mucho más cremosa. Se desmenuza bastante por lo que es un poco complicado sacar la loncha de una pieza.

Ahora solo queda que me digáis que os parece y dar mil gracias a mi compañera Ana por esta deliciosa aportación y combinación.

Libritos de Pollo Rellenos

Sé que lo típico son los libritos de lomo igualmente rellenos de jamón york y queso. Pero para mi la carne de pollo lo tiene casi todo, es baja en grasa, muy versátil, sana, económica y nutritiva. Por tanto, hay que buscarle muchas maneras de prepararla para que cada vez, parezca un alimento totalmente nuevo y no nos cansemos.

Ingredientes: 

1/2 Kilo de Pechugas de Pollo Fileteadas muy Finas.

2 Huevos.

Lonchas de Jamón York.

Lonchas de Queso.

Pan Rallado.

Sal.

Aceite de Oliva.

Preparación: 

Preparamos dos platos, uno con los huevos batidos y salados, y el otro con abundante pan rallado.

En una tabla de cocina colocamos un filete de pollo salado ligeramente por ambas caras y encima colocamos una loncha de queso y otra de jamón york.

A continuación ponemos otro filete (previamente salado) encima.

Mucha gente lo que hace es dividir un filete en 2 sin llegar a separarlo por completo pero queda menos jugoso. Si podéis apañaros así veréis que luego queda mejor.

En una sartén ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite y mientras se calienta pasamos el conjunto por un doble empanado, es decir, rebozamos en huevo y luego en pan rallado. Repetimos la operación, nuevamente huevo y por último pan rallado.

Ahora a la sartén.

Tenemos un poquito de paciencia hasta que estén dorados por ambas caras y al plato bien calentito.

Repetimos la operación con el resto de filetes que quedan y hemos terminado en la cocina.

Hamburguesa con Salsa Burger

Son muchos ya los que me habéis pedido la receta de esta hamburguesa, realmente lo especial es su salsa, pero ya que hago la entrada os pongo también como hago yo la hamburguesa en casa.

En casa no tenía lechuga pero os podéis imaginar como añadirla... :))

Bueno vamos con los ingredientes tanto para la salsa como para la hamburguesa. 

Ingredientes Hamburguesa: 

Pan de Hamburguesa.

Tomate Natural. 

Lechuga.

500 Gr Carne Picada (Ternera).

Cebolla en Polvo.

Pepinillos Agridulces.

1 Loncha de Queso (Mejor si es tipo Cheddar).

3 - 5 Rodajas de Cebolla.

2 Lonchas de Bacon.

Pimienta Negra Molida.

1 Cucharadita de Azúcar.

1 Cucharadita de Bovril (Concentrado de Carne).

Sal.

Ingredientes Salsa:

3 Pepinillos Agridulces.

4 Cucharadas de Mayonesa (Ligeresa).

2 Cucharadas de Ketchup.

2 Cucharadas de Mostaza.

1 Cucharadita de Vinagre de Vino Blanco.

Media Cebolla Pelada.

1 Pizca de Sal.

Preparación: 

Lo primero de todo tostamos un poco el pan por la cara interna.

Colocamos en el plato donde vayamos a servir nuestra hamburguesa.

En una de las caras agregamos el tomate natural en rodajas y salamos ligeramente.

Colocamos por encima del tomate rodajas de pepinillo agridulce al gusto.

(Si queréis añadir lechuga haríamos una cama de lechuga picada encima del pepinillo).

Aparte en un bol añadimos la carne picada junto a la sal, la cucharadita de Bovril, como una cucharadita y media de cebolla en polvo y un poco de pimienta negra molida.

Mezclamos bien con un tenedor hasta tener una masa homogénea.

Damos forma circular a las hamburguesas (podéis utilizar un cortador para que queden más perfectas).

Calentamos una sartén sin aceite a fuego medio - alto y agregamos la carne dejando que se hagan bien por dentro y estén tostadas por fuera.

En ese punto añadimos una loncha de queso encima de cada hamburguesa, esperando a que se funda sobre la carne. Incorporamos a la otra cara del pan.

Ahora preparamos la salsa.

Echamos todos los ingredientes a la picadora a excepción de la cebolla.

Cuando tengamos todos los ingredientes bien incorporados añadimos la cebolla y picamos pero a baja revolución para que nos queden trocitos de cebolla crujiente.

Añadimos la carne preparada al otro pan restante y encima rociamos con la salsa.

En la misma sartén freímos las lonchas de bacon sin aceite y reservamos la grasa que sueltan para freír las tiras de cebolla. El bacon le añadimos encima del pepinillo.

Cuando estén casi listas añadimos una cucharadita de azúcar.

Removemos bien y agregamos encima de la salsa.

Las hamburguesas tienen muchas combinaciones y todo cabe dentro, otra cosa es que luego podamos abarcar a todo de un solo bocado!!...

Además cada comensal puede añadir ketchup, mayonesa, mostaza, etc... al gusto.