Tarta de Queso con Arandanos

A petición de uno de mis seguidores, hoy dedico esta entrada a esta deliciosa tarta, perdición de los amantes del queso y el dulce...
Es muy fácil de preparar y aunque la presentación no es de "escaparate" el sabor es lo más impactante.

Ingredientes: 

200 Gr de Galletas "María".
400 Gr de Queso tipo "Philadelphia".
125 Gr de Mantequilla.
400 Gr de Nata de Montar (Superior al 35% Materia Grasa).
5 Huevos.
100 Gr de Azúcar.
200 Gr de Mermelada de Arándanos marca "Hero".

Preparación: 

Lo primero vamos a dejar lista la base de galleta de nuestra tarta, para ello, molemos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas a media potencia (entre 400 y 500W) y a intervalos de 30 segundos para no quemarla, durante aproximadamente un minuto y medio.

En la base elegida para la tarta mezclamos las galletas trituradas y la mantequilla de modo que formemos la base bien compacta. Meter en el congelador durante una hora.

Este paso que acabamos de describir es la base de galletas para cualquier tarta que la precise. 

Mientras tanto y en un recipiente vamos a poner los huevos, la nata, el queso y el azúcar.

Batimos hasta obtener una pasta homogénea y añadimos con mucho cuidado al recipiente anterior.
Acordaros que debe estar la base bien fría.

Ahora precalentamos el horno a 170ºC e introducimos durante unos 3 minutos hasta que cuaje.
Comprobar que ha cuajado perfectamente con un cuchillo y asegurándonos que este sale limpio.

Dejar enfriar durante 30 a 60 minutos y posteriormente cubrir la tarta con la mermelada bien fresquita.

Desmoldamos y presentamos en el bajo plato que más nos guste.
Mantener previamente antes de servir en la mesa unas 2 a 3 horas en la nevera.

Vichyssoise Caliente

Se que la vichissoise para que haga honor a su nombre tiene que servirse fría pero entre que hay 1º en la calle ahora mismo y que a mi las cremas de verduras me gustan bien calentitas... Os propongo para estas fiestas un primer plato que aunque sencillo y económico, no os pasará inadvertido!!
Yo también la llamo la receta del 15 - 15 - 15 (ya veréis porqué). 

Ingredientes: 

8 Patatas Pequeñas / 4 Medianas.
4 Puerros.
2 Cebollas.

400 Ml de Nata Líquida para Cocinar.
60 Gr de Mantequilla.
50 Gr de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1.5 L de Caldo de Verduras.
Cebolla Frita para Acompañar.

Preparación: 

Vamos a necesitar una sartén grande en la que vamos a poner a calentar el aceite junto a la mantequilla para añadir las cebollas y los puerros previamente lavados y muy picados. Dejamos rehogar como unos 15 - 20 minutos hasta que esté todo bien pochado.

Ahora pelamos, lavamos y troceamos a dados las patatas y las agregamos a la mezcla anterior.
Procuramos moverlo cada 2 - 3 minutos durante otros 15 - 20 minutos más.

Ahora agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer durante 15 - 20 minutos, de manera que sepamos que está hecho cuando podamos aplastar los ingredientes con un tenedor.
A continuación pasamos todo por la batidora y colamos - que quede muy fina-.
Por último agregamos la nata y volvemos a mezclar.

Servir bien caliente o fría (como prefiráis) pero acompañada de un poco de cebolla frita.

Espaguetis a la Carbonara con Champiñones

Buenos días!!! Otra vez es lunes pero no por eso nos vamos a desanimar...

Vamos a preparar unos ricos espaguetis con nata y champiñones para comer.

Ingredientes:

300 Gr de Espaguetis.

250 Ml de Nata Liquida para Cocinar.

250 Ml de Champiñon Laminado.

1 Cebolla.

1 Pastilla de Caldo de Pollo de Avecrem.

Aceite de Oliva.

Pimienta Negra Molida y Sal.

Preparación:

Ponemos a cocer agua en una olla con sal, un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de caldo de pollo.

Cuando rompa a hervir agregamos los espaguetis y cocemos según las instrucciones de la marca.

Aparte en una sartén ponemos a calentar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Ahora pelamos, lavamos y picamos la cebolla para pocharla durante unos 5 minutos.

Mientras tanto lavamos bien el champiñon, escurrimos y agregamos a la sartén con la cebolla.

Dejamos rehogar 5-10 minutos y aderezamos con sal y pimienta negra molida.

En ese punto agregamos la nata y dejamos a fuego medio por 5 minutos más.

Escurrir los espaguetis e ir incorporándolos a la salsa.

Remover muy bien y servir bien calentitos.

Como veis se tardan 25-30 minutos como mucho y están muy sabrosos.

Ganaché de Trufa

Para las que nos gusta la repostería esta receta es una de las imprescindibles.

Se puede utilizar como relleno en las bases de tartas, para rellenar pasteles, como decoración con manga pastelera, etc... Tiene muchas posibilidades y lo mejor de todo es que se adapta muy bien al gusto de los comensales. La mayoría de las recetas indican de prepararlo con las proporciones iguales tanto de nata como de chocolate pero para mi gusto puede resultar un poco empachoso.

Os pongo las cantidades que yo utilizo y me comentáis.

Ingredientes: 

500 Ml de Nata Montada.

250 Gr de Chocolate Negro de Fundir Nestlé.

Preparación:

Montar la nata según las indicaciones dadas en esta entrada.

Fundir el chocolate en el Microondas (600W durante 3 minutos) o al baño María.

Dejar templar unos 2 o 3 minutos y seguidamente mezclar con la nata (a ser posible recién sacada de la nevera para que no pierda la consistencia al contacto con el calor del chocolate).

Remover muy muy bien hasta que estén ambos ingredientes bien integrados.

Meter en ese punto a la nevera durante aproximadamente 30 minutos y utilizar para todo lo que se nos ocurra. En la fotografía de debajo podéis ver como queda de relleno en tartas.

Salsa al Cabrales

De mi viaje por el Norte de España me he traído un buen queso de cabrales y como no hacer una deliciosa salsa para acompañar unos buenos escalopes o solomillos....

La receta: lo de siempre.... sencilla.

Ingredientes: 

1 Cucharada de Mantequilla.

50 Gr de Queso Cabrales. 

200 Ml de Nata para Cocinar.

Pimienta Negra molida y sal. 

Preparación: 

Poner en una sartén la mantequilla a fuego bajo.

Cuando este completamente derretida, agregamos la nata y mezclamos bien.
Subimos a fuego medio y esperamos a que comience a hervir y en ese momento justo bajamos nuevamente el fuego y añadimos el queso.

Removemos constantemente hasta que vuelva a hervir y en ese momento añadimos una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal.

Mantenemos en la sartén durante 5 a 10 minutos y listo.
Una rica salsa para acompañar multitud de platos.
Un consejo:  Si la quereis acompañar de filetes de ternera a plancha o cualquier otro plato que no lleve mucho aceite podéis sustituir la mantequilla por el resto de aceite que haya quedado en la sartén de freír los filetes que le da un toque también muy rico.

Batido de Fresa y Yogurt

Ahora que empieza el calorcito y solo apetecen cosas fresquitas....

Ingredientes: 

250 gr de Fresas Cortadas y Lavadas.

200 Gr de Yogurt Griego Natural. 

3 Cucharadas de Azúcar.

100 Ml de Leche.
Nata Montada.

Preparación:

Como siempre, fácil...
Añadir todos los ingredientes excepto la nata montada en el vaso de la batidora.
Triturar por completo.
Añadir a los recipientes que queramos y añadir la nata.
También podemos reservar algunas fresas para adornar.
Rico, fresquito y muy nutritivo.
Las cantidades son para 2 personas.

Tarta de Hojaldre, Crema Pastelera, Nata y Frutas Variadas

Aunque tarde, os traigo la petición de este año de mi marido para su cumpleaños: tarta de hojaldre de frutas, nata y crema pastelera.
Todas las versiones que he podido encontrar tenían nata o crema pastelera pero no las dos, por lo que otra vez he improvisado y este ha sido el resultado.

Ingredientes:

2 Masas de Hojaldre Rectangular Refrigerado.
400 Gr de Crema Pastelera.
400 ml de Nata Montada.
Frutas Variadas (al gusto).
1 Huevo.
Agua y unas Gotas de Limón.

Preparación:

Lo primero dejamos lista la nata montada y la crema pastelera y reservamos.
En una bandeja apta para horno, estiramos el hojaldre, formamos los bordes y punteamos el fondo tal y como muestra la fotografía.

Batimos el huevo y pincelamos con el toda la superficie del hojaldre.

Añadimos en el fondo del hojaldre legumbre para que haga peso y no suba la base de la tarta, horneamos a 220ºC hasta que estén dorados los bordes.

Una vez horneado, añadir sobre el fondo la crema pastelera.

Con ayuda de la manga pastelera dar una capa de nata montada sobre la crema pastelera.
y por encima de está, disponemos las frutas que hayamos elegido cortándolas en forma geométrica.

Por último cuando terminemos de colocar todas las frutas preparamos en un vaso una disolución de agua con unas gotas de zumo de limón y pincelamos sobre las frutas para evitar que se oxiden y estropeen la estética de la tarta.

Servir bien fría.

Comentaros también, que como no tenía oblea de felicidades, improvisé con un trocito de tableta de chocolate blanco dado la vuelta a utilizarlo de adorno para el felicidades...!!
Pintado por mi cuñado eso sí, que tiene mejor pulso.

Detalle del corte.

Tarta de Piruleta

Hoy os traigo una tarta que llevaba tiempo esperando hacer por lo extremadamente cursi e impactante que resulta. Sacada del blog de Kanela y Limón.

Os cuento, no quería utilizar licor de piruleta, ya que la tarta es para la fiesta de cumpleaños de mi sobrina, así que, he adaptado un poco la receta...

Ingredientes para la tarta:

1 Base de Bizcocho.

300 ml de Yogurt Griego Natural.

500 ml de Nata.
100 Gr de Azúcar Glas.
10 Piruletas de cereza "Fiesta".
6 Obleas de Gelatina Neutra (Hidratada).
200 ml de Agua.

Ingredientes para la Cobertura:

3 Piruletas Congelables "Fiesta".
6 Obleas de Gelatina Neutra (Hidratada).
200 ml de Agua.

Ingredientes para la Decoración:

10 Piruletas de cereza "Fiesta".
1 Cinta de Rafia del Color que más nos guste.

Preparación:

Lo primero de todo ponemos a hidratar 6 obleas de gelatina en un recipiente con agua.
Mientras tanto machacamos las 10 piruletas en trocitos.

En un cazo ponemos a calentar los 200 ml de agua a fuego muy lento y agregamos las piruletas picadas en trocitos muy pequeños y nos disponemos a remover hasta que estén completamente disueltas.
En ese punto, agregamos las obleas de gelatina hidratadas y removemos hasta disolverlas en la mezcla.
Dejar enfriar por completo.

En un bol de fácil desmoldado insertamos la base de bizcocho.

En un vaso añadimos agua y azúcar a partes iguales para crear un almíbar y pincelar el bizcocho para que esté más jugoso.

Aparte montamos la nata junto al azúcar glas y el yogurt griego y cuando esté lista agregamos la mezcla anterior de piruleta, agua y gelatina (ya fría). Remover bien hasta formar una pasta de color rosa pastel.

Echar en el molde, por encima del bizcocho y guardar en la nevera durante unas 8 horas o más.

Al día siguiente preferiblemente, preparamos en un cazo la gelatina de cobertura, añadimos los 200 ml de agua y calentamos a fuego lento. Apagamos el fuego y agregamos las piruletas congelables (a temperatura ambiente) y removemos. Dejamos enfriar e incorporamos a la tarta.

Y otra vez a la nevera durante un mínimo de 4 a 6 horas hasta que la gelatina haya cuajado por completo.

Por último desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso puse más piruletas en el borde de la tarta y una cinta roja de rafia para sujetar las piruletas.

Lo más importante!! Servir bien fría!! Ya que tuve el error de dejarla fuera de la nevera unos 15 minutos antes de comerla y la gelatina perdió consistencia!!

Nata Montada

Quiero hacer esta entrada porque aunque parezca simple yo tarde algún tiempo en dar con una nata que nos agradara a todos y además me permitiera la textura y consistencia para decorar repostería. 

Ingredientes:

0.5 L de Nata (Superior al 35% de Materia Grasa).

Media Cucharadita de Queso Philadelphia. 

150 Gr de Azúcar Glass.

25 Gr de Azúcar.

Preparación: 

Muy importante introducir en la nevera la olla, las varillas y la nata durante unas 2 horas a la mínima temperatura posible, en mi nevera es 2ºC.

Justo cuando vayamos a montarla sacamos de la nevera todo y en primer lugar agregamos la nata en la olla y comenzamos a batir siempre por las paredes de la cazuela y hacia el centro.

Así estaremos aproximadamente durante unos 10 minutos y en el momento que veamos que la textura ya no es tan líquida agregamos el azúcar (tanto glasé como blanca) y la media cucharadita de queso philadelphia.

Seguimos removiendo durante otro 10 minutos hasta que esté todo bien incorporado y empiece a coger cuerpo. 

Es importante que removamos hasta un punto en el que, si movemos las varillas dentro de la nata sin tener en funcionamiento la batidora, nos cueste sacarlas. 

Llegados a ese punto introducimos una media hora más a la nevera y la podéis utilizar para lo que más os guste, aunque sola a cucharadas está buenísimaaaa.......!!!!!!