Costillar de Cerdo a la Barbacoa

Este nuevo año a comenzado con muchas sorpresas gratas y muy poco tiempo, pero por fin he sacado tiempo para publicar todas las entradas que os debía. 

Esta en concreto para mi es una delicia, la combinación de la salsa está para chuparse los dedos.

Rápidas y fáciles.

Ingredientes: 

1 Costillar de Cerdo.

Sal y Pimienta Negra Molida. 

Salsa: 

1 Parte de Aceite.

1/2 Parte de Salsa Barbacoa "Hunt´s BBQ Honey".

1/3 de Ketchup.

1/3 de Mostaza Dulce.

1/3 de Miel. 

Preparación: 

 Limpiamos bien el costillar y lo aderezamos con sal y pimienta negra molida por ambas caras.

Ahora preparamos la salsa: añadimos en un bol 1 parte de aceite, 1/2 Parte de Salsa Barbacoa "Hunt´s BBQ Honey", 1/3 de Ketchup, 1/3 de Mostaza Dulce y un 1/3 de Miel. 

Removemos con energía hasta que sea una salsa homogénea y se integre muy bien el aceite.

Ahora pincelamos la salsa sobre el costillar por las dos caras. Precalentamos el horno a 200ºC y cuando haya alcanzado la temperatura lo introducimos durante aproximadamente 20-30 minutos. 

A la mitad de tiempo, cuando veamos que están bien churruscadas, damos la vuelta y exactamente lo mismo. Si vemos que absorbe mucha salsa podemos volver a pincelar antes de dar la vuelta.

Servimos con unas patatas fritas y una comida perfecta para un día libre. 

Eso sí, cuidado con hincarlas rápido el diente, que queman!!

Hamburguesa con Salsa Burger

Son muchos ya los que me habéis pedido la receta de esta hamburguesa, realmente lo especial es su salsa, pero ya que hago la entrada os pongo también como hago yo la hamburguesa en casa.

En casa no tenía lechuga pero os podéis imaginar como añadirla... :))

Bueno vamos con los ingredientes tanto para la salsa como para la hamburguesa. 

Ingredientes Hamburguesa: 

Pan de Hamburguesa.

Tomate Natural. 

Lechuga.

500 Gr Carne Picada (Ternera).

Cebolla en Polvo.

Pepinillos Agridulces.

1 Loncha de Queso (Mejor si es tipo Cheddar).

3 - 5 Rodajas de Cebolla.

2 Lonchas de Bacon.

Pimienta Negra Molida.

1 Cucharadita de Azúcar.

1 Cucharadita de Bovril (Concentrado de Carne).

Sal.

Ingredientes Salsa:

3 Pepinillos Agridulces.

4 Cucharadas de Mayonesa (Ligeresa).

2 Cucharadas de Ketchup.

2 Cucharadas de Mostaza.

1 Cucharadita de Vinagre de Vino Blanco.

Media Cebolla Pelada.

1 Pizca de Sal.

Preparación: 

Lo primero de todo tostamos un poco el pan por la cara interna.

Colocamos en el plato donde vayamos a servir nuestra hamburguesa.

En una de las caras agregamos el tomate natural en rodajas y salamos ligeramente.

Colocamos por encima del tomate rodajas de pepinillo agridulce al gusto.

(Si queréis añadir lechuga haríamos una cama de lechuga picada encima del pepinillo).

Aparte en un bol añadimos la carne picada junto a la sal, la cucharadita de Bovril, como una cucharadita y media de cebolla en polvo y un poco de pimienta negra molida.

Mezclamos bien con un tenedor hasta tener una masa homogénea.

Damos forma circular a las hamburguesas (podéis utilizar un cortador para que queden más perfectas).

Calentamos una sartén sin aceite a fuego medio - alto y agregamos la carne dejando que se hagan bien por dentro y estén tostadas por fuera.

En ese punto añadimos una loncha de queso encima de cada hamburguesa, esperando a que se funda sobre la carne. Incorporamos a la otra cara del pan.

Ahora preparamos la salsa.

Echamos todos los ingredientes a la picadora a excepción de la cebolla.

Cuando tengamos todos los ingredientes bien incorporados añadimos la cebolla y picamos pero a baja revolución para que nos queden trocitos de cebolla crujiente.

Añadimos la carne preparada al otro pan restante y encima rociamos con la salsa.

En la misma sartén freímos las lonchas de bacon sin aceite y reservamos la grasa que sueltan para freír las tiras de cebolla. El bacon le añadimos encima del pepinillo.

Cuando estén casi listas añadimos una cucharadita de azúcar.

Removemos bien y agregamos encima de la salsa.

Las hamburguesas tienen muchas combinaciones y todo cabe dentro, otra cosa es que luego podamos abarcar a todo de un solo bocado!!...

Además cada comensal puede añadir ketchup, mayonesa, mostaza, etc... al gusto.

Salsa al Cabrales

De mi viaje por el Norte de España me he traído un buen queso de cabrales y como no hacer una deliciosa salsa para acompañar unos buenos escalopes o solomillos....

La receta: lo de siempre.... sencilla.

Ingredientes: 

1 Cucharada de Mantequilla.

50 Gr de Queso Cabrales. 

200 Ml de Nata para Cocinar.

Pimienta Negra molida y sal. 

Preparación: 

Poner en una sartén la mantequilla a fuego bajo.

Cuando este completamente derretida, agregamos la nata y mezclamos bien.
Subimos a fuego medio y esperamos a que comience a hervir y en ese momento justo bajamos nuevamente el fuego y añadimos el queso.

Removemos constantemente hasta que vuelva a hervir y en ese momento añadimos una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal.

Mantenemos en la sartén durante 5 a 10 minutos y listo.
Una rica salsa para acompañar multitud de platos.
Un consejo:  Si la quereis acompañar de filetes de ternera a plancha o cualquier otro plato que no lleve mucho aceite podéis sustituir la mantequilla por el resto de aceite que haya quedado en la sartén de freír los filetes que le da un toque también muy rico.

Salsa Bechamel

La entrada de hoy va dedicada a una salsa imprescindible en muchas recetas de cocina cotidianas y realizarla con éxito va a determinar que todas esas recetas estén perfectas o no.

Primero hay que saber que la bechamel es una salsa espesa que se prepara a partir de un Roux, el cuál es la mezcla de harina y grasa (generalmente mantequilla). Y lo más importante... no se debe parar de mover hasta finalizar!! Partiendo de estos dos pasos os detallo la receta. 

Ingredientes: 

60 gr de Mantequilla.

40 gr de Harina.

750 ml de Leche Entera.

Nuez Moscada. 

Sal. 

Preparación: 

En una sartén y a fuego más bien medio - bajo calentar la mantequilla hasta su disolución. 

Agregamos la harina y no dejamos de remover hasta que se forme una masa consistente y difícil de separar. A veces quedarán en bloques... como en la fotografía. Una vez llegado a este punto se denomina Roux Rubio. 

Ahora y sin dejar de remover vamos incorporando la leche fría poco a poco hasta que la masa formada engorde y se vaya haciendo más clara.

No paramos de remover hasta que se haya formado por completo la textura que queremos darle. Es entonces cuando agregamos la nuez moscada y la sal al gusto. Remover y lista.