Tortitas Dulces

La receta de una de las masas mas sencillas y agradecidas que existen en mi opinión. Muy rápidas de preparar y con un resultado profesional. Riquísimas... 

Ingredientes: 

200 gr de Harina

300 ml de Leche Entera

1 Huevo

150 gr de Azúcar

2 cucharaditas de Levadura en polvo

Mantequilla

Preparación: 

Agregar en un bol la harina y formar un volcán para añadir en el centro el huevo, el azúcar, la levadura y por último la leche. Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta formar una mas uniforme, debe quedar algo líquida pero sin ningún grumo. 

En una sartén antiadherente del tamaño que queramos las tortitas, agregamos media cucharadita de mantequilla y ponemos la sartén a fuego medio, Echamos aproximadamente un cazo de masa en la sartén. Dejamos que la tortita burbujee y tenga consistencia, en ese momento justo damos la vuelta a la tortita hasta que esté dorada más o menos como en la foto.

Así con cada una de las tortitas. 

Para terminar acompañamos de nocilla, siropes de sabores, mermeladas, caramelo, nata, miel.....

Las posibilidades son todas las que queráis. 

Una de mis meriendas proferidas y muy rápidas de preparar... 

Que aproveche!!!

Ragout de Ternera

Para hoy tenemos un ragout de ternera con un ligero toque picante que se deshace en la boca.

Si no os gusta el toque picante podéis sustituirlo por pimentón dulce y listo. Adecuado para todos los públicos... La carne que pido en la carnicería es de la falda o del morcillo que son las que mejor resultado dan para este tipo de cocción. Empezamos...

Ingredientes: 

1/2 Kg de carne de ternera (falda o morcillo)

3 zanahorias

250 gr de cebolla 

1 diente de ajo

3 patatas medianas en dados

1 cucharadita de pimentón picante

1 lata de guisantes

1/2 vaso de vino tinto

1/2 vaso de vino blanco

100 gr de tomate frito

Aceite de oliva

Sal y Pimienta 

Harina

Agua y Hierbas Aromáticas

Preparación:

Lo primero de todo debemos trocear la carne en dados pequeños, la sazonamos y la enharinamos. 

En una sartén con aceite de oliva freímos los dados de carne y reservamos. 

En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla y el ajo bien picados durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio y transcurrido este tiempo añadimos el tomate frito y cocemos la mezcla durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

A continuación agregamos el pimentón y el vino poco a poco dejando en ambos que se reduzca el alcohol. 

Mientras cortamos las zanahorias en dados y las agregamos a la sartén.

Después agregamos la carne que teníamos reservada espolvoreando un poco de pimienta negra molida y cubrimos de agua. 

Tapamos el guiso y mantenemos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media asegurándonos de remover de vez en cuando para que no se agarre. 

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos en la freidora.

Cuando falten 5 minutos para retirar el guiso del fuego incorporamos las patatas y los guisantes y dejamos cocer toda la mezcla 5 minutos más. 

Nuestro guiso ya está listo para comerlo. 

Magdalenas Caseras

Hoy vamos a preparar unas dulces y esponjosas magdalenas, son muy sencillas de preparar e incluso la masa la podemos congelar. Hice varias pruebas de diferentes recetas que fui encontrando y al final creo que esta es el mejor resultado, aquí os dejo mi receta. 

Ingredientes:

375 gr de Harina

250 ml de Leche

250 ml de Aceite de Girasol

275 gr de Azúcar

3 Huevos

La Ralladura de un Limón 

1 Sobre de Levadura 

1 Sobre de Gasificante Doble

Preparación:

Lo primero vamos a preparar todos los ingredientes y utensilios que vamos a utilizar. Necesitaremos un bol para preparar la mezcla, una bascula, un rallador, un batidor de varillas  un tamizador de harina y los moldes de las magdalenas (en el mercado hay de varios tamaños y colores, yo he utilizado uno de los más grandes para que la magdalena se asemeje al tamaño tradicional).

Para empezar vamos a separar las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve. 

Acto seguido incorporamos las yemas mezclando todo muy bien, añadimos el azúcar y volvemos a mezclar. Añadimos el aceite y después la leche (es importante que cada vez que agreguemos un ingrediente, este lo incorporemos bien a la masa). Añadimos ahora la ralladura de limón.        

En un bol aparte echamos la harina, la levadura y el gasificante doble (el cuál lleva una parte de gasificante y otra de acidulante que nos servirá para corregir la acidez). Removemos bien estos ingredientes y los vamos agregando a la mezcla anterior con el tamizador.

Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados dejamos reposar la masa durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto vamos colocando los moldes de las magdalenas (de 2 en 2 para que sean más resistentes y no se deforme la magdalena) en una bandeja para horno.

Precalentamos el horno a 160ºC y vamos llenando los moldes con la masa anterior hasta más o menos la mitad. Una vez listos todos los moldes espolvoreamos con azúcar glass por encima. 

Introducimos la bandeja en el horno y programamos 16-18 minutos.

Pasado este tiempo introducimos un cuchillo en una de las magdalenas y si sale limpio significará que están listas. Dejamos templar y a merendar.