Garbanzos Encebollados

Cuantas veces después de hacer un buen cocido madrileño no os ha quedado una cantidad generosa de garbanzos sobrantes?? A mi siempre y lo mejor es que me encanta porque así tengo apaño para otro día, probar esta simple receta y me decís.

Ingredientes:

200 gr Garbanzos Cocidos (Sobrantes de Cocido o no).
1 Cebolla.
Aceite de Oliva Virgen.
Pimentón Dulce.

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva a la sartén y sofreímos la cebolla.
Cuando esté dorada añadimos pimentón dulce al gusto.

Añadir los garbanzos y remover bien. Dejar rehogar unos 5-10 minutos.

Corregir de sal si es que hace falta y servir bien calentitos.

Rulo de Queso de Cabra Caramelizado

Parece que voy cogiendo el ritmo otra vez al blog, la verdad que me evade bastante de las noches en vela, los pañales, la lactancia y ese nuevo mundo que voy descubriendo poco a poco, tan duro y a la vez tan maravilloso. 

Bueno al meollo de la cuestión. Esta receta es de las cenas preferidas de mi marido y yo ahora con la carga de trabajo añadida encantada puesto que lleva muy poco tiempo.

Ingredientes: 

3/4 Rodajas de Rulo de Queso de Cabra. 

Cebolla Caramelizada. 

1 Cucharada de Aceite de Oliva. 

Cebolla Frita. 

Reducción de Vinagre de Modena. 

Preparación: 

La más sencilla. Añadimos a la sartén el aceite y ponemos a fuego medio para "dorar" y únicamente "dorar" las rodajas de queso de cabra por ambas caras. Para ello el aceite debe estar bien caliente y dar varias veces la vuelta al queso para que no se agarre. Ayudaros de una paleta para lograrlo. 

Cuando este dorado por ambas caras servimos en el plato que vayamos a utilizar y añadimos la cebolla caramelizada, el vinagre y la cebolla crujiente, procurando decorar el plato con estos tres ingredientes. 

La cebolla caramelizada la podéis utilizar ya preparada o prepararla en un periquete siguiendo las siguientes instrucciones. 

Por último servimos inmediatamente.

Gazpacho Andaluz

Aunque me pilla un poco tarde publicar la receta ya en las alturas que estamos siempre está el dicho de "mas vale tarde que nunca". Un gazpacho que no tiene descripción de lo bueno que está. 

Ingredientes: 

2 Kg de Tomates. 

3 Pepinos Medianos.

3 Pimientos Verdes (Tipo Italiano).

1 Cebolla.

2 Ajos. 

1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra. 

1/2 Vaso de Vinagre.

2 Cucharadas Soperas Rasas de Sal.

1 u 2 Vasos de Agua. 

Preparación: 

La preparación no puede ser más sencilla:

Lavar, pelar y trocear bien todos los ingredientes. 

Agregar el aceite, el vinagre y la sal a excepción del agua. 

Trituramos todo con la batidora y en función del agua que tuvieran los tomates y la textura que nos guste vamos añadiendo más o menos agua. 

Creo que pocas recetas hay tan sanas, rápidas y fáciles de hacer para el buen tiempo. 

Así que a disfrutar de un buen gazpacho. 

Cebolla Caramelizada

Después de un gran parón vengo con las pilas cargadas para traeros más y más recetas con las que podamos poner en nuestras vidas un poquito de azúcar y sal.
Y para volver a empezar traigo un básico que utilizo en muchas recetas y que da un toque especial a nuestras comidas.

Ingredientes: 

1 Cebolla Morada.
1 Cebolla Blanca.
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Cucharadas de Azúcar Moreno.
1 Pizca de sal.

Preparación: 

Lo primero pelamos, lavamos y cortamos las cebollas (normalmente en juliana).
Colocamos en una sartén el aceite y pochamos a fuego muy lento procurando no dejar de remover hasta que se vuelvan casi transparentes.

En ese punto añadimos el azúcar moreno y la pizca de sal y seguimos removiendo hasta que adquiera la mezcla el característico color dorado de la cebolla.

Yo en esta en particular el corte no lo dí en juliana porque la usé para una receta que no lo requería pero para la mayoría de los platos es el usado.

Mejillones "Tigre"

Ahora que viene el calorcito y cada vez apetecen comidas o tentempiés menos copiosos os traigo una sugerencia que aunque lleva trabajo se puede congelar y están impresionantes.

Ingredientes: 

2 Kg de Mejillones Frescos.
1 Cebolla.
1 Huevo.
1 Diente de Ajo.
1/2 Litro de Bechamel.
50 Ml de Vino Blanco.
1 Guindilla.
1 Cucharada de Aceite de Oliva.
1 Ramita de Perejil Fresco y Sal.

Preparación: 

Para comenzar y obtener una buena presentación, limpiamos muy bien los mejillones y los cocemos con un dedo de agua durante 10/15 minutos.

A continuación separamos las conchas y reservamos las mas grandes y bonitas.
Los mejillones los troceamos con la picadora y reservamos.

Preparamos la bechamel siguiendo las siguientes instrucciones.

Ahora en una sartén añadimos el aceite, la cebolla y el ajo bien picados. Pochamos y después añadimos la guindilla y el vino.

Dejamos reducir el vino, añadimos los mejillones que teníamos reservados y remover todo bien.
Rehogar todo durante 5 minutos, agregar la bechamel, el perejil y mezclar.

Rellenar las conchas con la masa que acabamos de preparar y la pasamos por huevo batido y pan rallado.

En este punto los metemos en la nevera o congelador por lo menos una hora.
Cuando los necesitemos los freímos en abundante aceite de modo que queden dorados por la dos caras.

Tarta de Queso con Arandanos

A petición de uno de mis seguidores, hoy dedico esta entrada a esta deliciosa tarta, perdición de los amantes del queso y el dulce...
Es muy fácil de preparar y aunque la presentación no es de "escaparate" el sabor es lo más impactante.

Ingredientes: 

200 Gr de Galletas "María".
400 Gr de Queso tipo "Philadelphia".
125 Gr de Mantequilla.
400 Gr de Nata de Montar (Superior al 35% Materia Grasa).
5 Huevos.
100 Gr de Azúcar.
200 Gr de Mermelada de Arándanos marca "Hero".

Preparación: 

Lo primero vamos a dejar lista la base de galleta de nuestra tarta, para ello, molemos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas a media potencia (entre 400 y 500W) y a intervalos de 30 segundos para no quemarla, durante aproximadamente un minuto y medio.

En la base elegida para la tarta mezclamos las galletas trituradas y la mantequilla de modo que formemos la base bien compacta. Meter en el congelador durante una hora.

Este paso que acabamos de describir es la base de galletas para cualquier tarta que la precise. 

Mientras tanto y en un recipiente vamos a poner los huevos, la nata, el queso y el azúcar.

Batimos hasta obtener una pasta homogénea y añadimos con mucho cuidado al recipiente anterior.
Acordaros que debe estar la base bien fría.

Ahora precalentamos el horno a 170ºC e introducimos durante unos 3 minutos hasta que cuaje.
Comprobar que ha cuajado perfectamente con un cuchillo y asegurándonos que este sale limpio.

Dejar enfriar durante 30 a 60 minutos y posteriormente cubrir la tarta con la mermelada bien fresquita.

Desmoldamos y presentamos en el bajo plato que más nos guste.
Mantener previamente antes de servir en la mesa unas 2 a 3 horas en la nevera.

Cocido Madrileño

Como buenos madrileños que somos mi marido y yo, ya era hora de que pusiera este plato tan representativo de la capital...
Como muchos ya sabréis lo principal de este guiso es elegir bien los garbanzos. Yo los compro al peso pero si los queréis comprar envasados, os recomiendo el garbanzo lechoso de "El Hostal".
Dicho esto vamos con los ingredientes que vamos a necesitar.

Ingredientes: 

400 Gr de Garbanzo Lechoso.
1 Punta de Jamón.
1 Hueso de Espinazo.
1 Trozo de Tocino.
300 Gr de Morcillo.
300 Gr de Pollo.
2 Patatas Medianas.
1 Zanahoria.
1 Chorizo.
2 Ramitas de Apio.
1 Trozo Mediano de Repollo.
Fideos.
3.5 L de Agua.
Pimentón Dulce.
2 Cucharadas Soperas de Sal.
Aceite de Oliva Virgen.
3 Dientes de Ajo.
Laurel y Perejil.

Preparación: 

Lo primordial es dejar los garbanzos la noche anterior a la preparación en agua tibia.
Al día siguiente y en una olla de gran capacidad vamos a añadir el agua, la sal y los garbanzos previamente bien escurridos. Ponemos a fuego medio y cuando rompa a hervir añadimos, previamente lavados, el hueso de espinazo, la punta de jamón, el tocino y el morcillo.

Dejamos al fuego y mientras tanto en una sartén hacemos un sofrito con un chorrito de aceite de oliva, los ajos, el perejil, el laurel y el pimentón.

Este sofrito lo agregamos a la olla y lo mantenemos a fuego medio durante unos 20 minutos tratando de retirar la espuma que se pueda formar.
Mientras preparamos la verdura y el pollo, de modo que pelamos y lavamos el repollo, la zanahoria, las patatas, las ramitas de apio y el pollo.
Añadimos a la mezcla anterior y mantenemos al fuego durante otros 25 minutos aproximadamente.
Acordaros de remover de vez en cuando.

En este punto probamos los garbanzos y si están aun un poco duros dejamos cocer otros 10 minutos, si no, agregamos por último el chorizo y mantenemos la cocción por 5 minutos más.

Ahora para presentarlo yo siempre cojo 2 bandejas para separar los garbanzos del acompañamiento.

Y por último colamos el caldo para poder hacer la sopa. Corregir de sal si fuese necesario.

En casa nos gusta servir todo junto con una buena guindilla troceada pero hacerlo como más os guste.
Buen provecho y a disfrutar de un plato completísimo.


P.D: Si os sobran garbanzos para el día siguiente podéis apañarlos así.

Lasaña de Verduras

Buenos días a todos mis seguidores....Se que este 2014 os tengo un poco abandonados pero esta siendo un año con muchos cambios, entre ellos que tengo en el horno la mejor de mis creaciones, vamos que voy a ser mama!! Por eso mismo empezaremos a retomar con un plato cargado de vitaminas y verduras...

Ingredientes: 

9 Láminas de Lasaña Precocida "El Pavo".
1 Berenjena Grande.
1 Calabacín Grande.
4 Champiñones Medianos.
1 Bolsa de Espinacas.
200 Gr de Tomate Frito.
400 Gr de Bechamel.
1 Bolsa de Queso para Gratinar.
Aceite de Oliva.
Sal.

Preparación: 

El primer paso es cocer las espinacas con un chorrito de aceite de oliva y sal, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.

Aparte picamos en daditos pequeños la berenjena, el calabacín y los champiñones.
Cocemos al vapor en una sartén a fuego medio con 150 ml de agua.

Cuando hayan reducido, agregamos la mitad de las espinacas bien troceadas.

En este punto añadimos la sal y el tomate frito. Dejamos rehogar unos 5 minutos.

Preparamos la bechamel y le agregamos el resto de las espinacas bien troceadas.

Ahora ponemos en un cazo agua hirviendo y vamos sumergiendo en él las láminas de lasaña de tres en tres.
 Las cocemos durante unos 7 a 9 minutos y las disponemos sobre un recipiente apto para horno.

Encima de nuestra primera capa de pasta (3 láminas) vamos a extender la masa de verduras que hemos preparado.

Ahora sobre esta capa vamos a añadir una capa de bechamel.

Repetimos la operación con los dos pisos restantes y finalizamos con una gruesa capa de queso.

Ahora solo falta precalentar el horno a 200ºC e introducimos la lasaña durante 20 minutos.
Gratinamos otros 5 minutos el queso y lista.
Rica, rica....

Canapés Pimientunas

Un original canapé muy llamativo a la vista y sencillísimo de preparar.

Ingredientes: 

1 Paquete de Canapés "Bimbo".
Mermelada de Pimiento Rojo.
Aceitunas Rellenas de Pimientos del Piquillo.

Preparación:

Colocamos en la bandeja o plato los panes.

Untamos un poco de mermelada de pimientos sobre los panes y cortamos en rodajas las aceitunas procurando no perder el pimiento interior del que van rellenas.
Colocar un par de rodajas encima y Voilà :

Espaguetis Supremos con Atún

Sé que la receta es muy básica y el nombre demasiado complejo, pero para mi son supremos con todo lo que ello significa, es decir, que en su categoría no hay otros de mayor grado. 

Si lo dudáis, por favor, hacer la receta y me comentáis. 

Ingredientes: 

500 Gr de Espaguetis. 

500 Gr de Tomate Frito.

200 Gr de Queso Mozzarella. 

1 Cebolla Mediana. 

Medio Pimiento Rojo. 

Medio Pimiento Verde. 

200 Gr de Atún. 

Sal. 

Aceite de Oliva.

1 Pastilla de Caldo de Pollo. 

Preparación: 

Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo junto a un puñado de sal, la pastilla de caldo y un chorrito de aceite de oliva. Seguir las instrucciones de la marca en cuanto a cocción. 

Escurrir y reservar.

En una sartén añadir 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla bien picada, y los pimientos (rojo y verde) lavados y cortados en dados previamente. Mantener unos 5 - 10 minutos. 

A continuación añadimos el atún y rehogamos todo durante 2 - 3 minutos para después agregar el tomate frito y un poco de sal. 

Añadimos a la mezcla el queso y fundir en la propia sartén junto al resto de ingredientes.

Finalizamos agregando los espaguetis y mezclando bien. Corregir de sal si fuese necesario. 

Probarlo, que de verdad, os vais a sorprender.

Parrillada de Verduras

Cada día este tipo de platos se hace más necesaria si queremos cuidar nuestra alimentación introduciendo alimentos que nos aporten nutrientes, vitaminas y pocas grasas.
La ventaja que tiene, es que entran a escena tantas verduras como entren en nuestra imaginación.

Yo he utilizado los siguientes Ingredientes: 

1 Pimiento Verde Italiano.
1 Manojo de Espárragos Trigueros.
1 Calabacín.
1 Berenjena.
Champiñon.
Cebolla Morada.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.

Preparación: 

Paciencia. La única pega que podemos encontrar a este plato es el tiempo.
Pero todo es empezar. Pelamos la cebolla. Cortamos los tallos del champiñon, berenjena y champiñones.
Lavamos muy bien todas las verduras.
Hacemos rodajas con la berenjena, el calabacín, los champiñones, la cebolla y el pimiento.

Troceamos los trigueros.

Dejar la berenjena para justo echarla a la sartén que es la que primero se oxida.

Y ahora solo falta salar las verduras, agregar un chorrito de aceite de oliva a la sartén e ir añadiendo las verduras a fuego medio de modo que queden doradas y bien echas por ambas caras.

Es un poco tedioso hasta que tenemos todas las verduras listas para comer pero os aseguro que merece la pena el esfuerzo porqué es algo delicioso, nada complicado y muy sano.