Torrijas Caseras

¿Puede ser que casi llega Semana Santa y no había publicado este manjar típico?

Quiero añadir que estos días he probado diferentes maneras de hacerlas y me quedo con las de mi suegra. 

Sin duda, las más rápidas y con mejor resultado.

Ingredientes: 

2 Barras de Pan Normal (De unos 1-2 días).

1 Litro de Leche Entera.

6 Cucharadas de Azúcar.

1 Cucharadita de Canela en Polvo.

La cáscara de Media Naranja.

La cáscara de Medio Limón.

Aceite de Oliva.

3 Huevos.

+ Azúcar + Canela.

Preparación: 

                                             

En un cazo ponemos la leche fría, el azúcar y la canela al gusto. Removemos bien hasta mezclar por completo los ingredientes. Reservamos.

Mientras partimos las rebanadas de pan en diagonal de manera que queden lo más largas posibles y de unos 3 cm de grosor. Reservamos. 

Preparamos en un bol los huevos batidos a punto de nieve. Reservamos. 

En un plato hondo mezclamos una buena cantidad de azúcar con canela y mezclamos hasta tener un color "arena" para luego rebozarlas. Volver a reservar. 

Una vez que tenemos todo preparado introducimos algunas rebanadas en la leche para que se vayan empapando bien. Deben estar en la leche unos 5 a 8 minutos. Tocarlas hasta comprobar que la corteza no esté dura.

Mientras tanto, ponemos a calentar en una sartén honda el aceite y agregamos las cáscaras de la naranja y el limón y dejamos que el aceite se aromatice con ellas para después sacarlas. 

Una vez que estén bien empapadas las rebanadas de pan las rebozamos en el huevo batido y vamos friendo a fuego medio hasta que estén doradas por ambas caras. 

Una vez doradas las sacamos a un plato, dejamos templar unos 4-5 minutos y después las pasamos por la  mezcla de azúcar con canela. 

Así con cada una de las torrijas. 

Dejamos enfriar y a disfrutar de la Semana Santa en casa o fuera pero con torrijas...

P. D:   También podéis pasar las torrijas en miel en lugar de azúcar. Mi marido cuando hay de miel no lleva el control ni de cuantas se come.... jejeje 

Tarta Fondant Bolso Louis Vuitton

¿Quién no ha soñado nunca con un bolso Louis Vuitton con el precio que se gastan?

Pues este es sin duda una versión mucho más económica y dulce.

Desde luego la cara de mi madre un cuadro..... de echo hubo que explicarla que era una tarta...

Detalle de los remaches laterales.

Detalle de la cremallera.

Símbolos hechos a pulso....

 Empaquetada para regalo.

Así quedaba el corte.....

Pisto Manchego con Pollo

Una receta que me enseño mi hermana y que me chifla, solamente de pensarlo se me hace la boca agua. 

Es una pequeña variedad del pisto manchego pero si cabe aún mas rica. 

Ingredientes: 

3 Calabacines Medianos.

2 Berenjenas. 

1 Pimiento Verde Italiano. 

2 Pechugas de Pollo.

1 Cebolla.

1 Huevo. 

200 ml de Tomate Frito. 

1 Diente de Ajo. 

Aceite, Sal y Perejil. 

Preparación: 

Pelar, lavar y picar muy bien todo el calabacín, toda la berenjena y el pimiento, mas o menos del tamaño de la fotografía de arriba. 

En una sartén con un chorrito de aceite y un vaso de agua (250 ml) poner a fuego medio junto a toda la verdura y dejar durante unos 25 - 30 minutos hasta que se reduzca con la tapa puesta. Si veis que falta agua añadirle pero que no se quede seco. 

Una vez hecha la verdura agregamos el tomate frito, corregimos de sal y añadimos el huevo.

Nada mas añadirlo hay que remover bien para que se formen pequeñas hebras.

En una sartén aparte pochamos la cebolla y el ajo bien picaditos junto al pollo troceado en daditos. 

Aderezamos con perejil y otro poco más de sal y cuando esté bien dorado lo juntamos a la mezcla anterior.

Lo mantenemos todo a fuego medio durante 5- 10 minutos procurando remover constantemente y lo servimos bien caliente acompañado de un huevo frito. 

Y a comer!! Receta perfecta para mojar pan.. ummmm 

Nata Montada

Quiero hacer esta entrada porque aunque parezca simple yo tarde algún tiempo en dar con una nata que nos agradara a todos y además me permitiera la textura y consistencia para decorar repostería. 

Ingredientes:

0.5 L de Nata (Superior al 35% de Materia Grasa).

Media Cucharadita de Queso Philadelphia. 

150 Gr de Azúcar Glass.

25 Gr de Azúcar.

Preparación: 

Muy importante introducir en la nevera la olla, las varillas y la nata durante unas 2 horas a la mínima temperatura posible, en mi nevera es 2ºC.

Justo cuando vayamos a montarla sacamos de la nevera todo y en primer lugar agregamos la nata en la olla y comenzamos a batir siempre por las paredes de la cazuela y hacia el centro.

Así estaremos aproximadamente durante unos 10 minutos y en el momento que veamos que la textura ya no es tan líquida agregamos el azúcar (tanto glasé como blanca) y la media cucharadita de queso philadelphia.

Seguimos removiendo durante otro 10 minutos hasta que esté todo bien incorporado y empiece a coger cuerpo. 

Es importante que removamos hasta un punto en el que, si movemos las varillas dentro de la nata sin tener en funcionamiento la batidora, nos cueste sacarlas. 

Llegados a ese punto introducimos una media hora más a la nevera y la podéis utilizar para lo que más os guste, aunque sola a cucharadas está buenísimaaaa.......!!!!!!

Pastelitos Variados Caseros

Para los que no son muy amigos de las tartas en los cumpleaños o eventos especiales hoy os traigo una alternativa que comprándolos salen un poco caros pero que siempre ayudan a que disfruten todos los asistentes ya que hay para todos los gustos. 

La preparación y elaboración son un poco complejas ya que hay bastante variedad y eso lleva tiempo. 

Como ya sabéis las entradas las publiqué hace algunos días, así que es seguir los pasos de las siguientes entradas y hacer la talla un poco mas pequeña. 

La decoración, podéis utilizar la misma que yo o variarla. 

Bocaditos de Nata y Trufa

Tartaletas de Fresas con Nata

Tartaletas de Crema Pastelera y Frutas

Bayonesas

Trufas de Chocolate

Mini Tarta de Fresas con Nata

Mini Tarta de Trufa

En los pastelitos variados hace falta solamente una buena dosis de paciencia....

Eso sí, hacerlos cuando no haya prisa!!!!

Crema de Calabacín

Otra crema para el invierno...

Ingredientes: 

2 Calabacines.
2 Patatas Pequeñas (Opcional).

1 Cebolla.

2 Cucharadas de Aceite de Oliva. 

4 Quesitos.

Sal y Agua.

Preparación: 

Cortamos los extremos de los calabacines con un cuchillo y los lavamos muy bien debajo del grifo.

Cortamos en rodajas el calabacín sin quitar la piel eliminando las partes feas y lo agregamos a una cacerola. 

La cebolla la pelamos, la partimos por la mitad y bien lavada la agregamos también a la cacerola.
En este momento si se desea añadir patata se añade pelada y bien lavada. 

Añadimos el aceite de oliva, el agua hasta cubrir los ingredientes en 2 dedos y la sal al gusto. 

Poner a cocer a fuego medio y cuando rompa a hervir dejar durante 20 - 30 minutos. 

Transcurrido este tiempo escurrir los ingredientes y pasarlos por la batidora hasta formar una crema y en ese momento añadimos los quesitos. Los incorporamos bien a la crema con la batidora y lista. Ajustar la sal al gusto. 

Crema de Calabaza

Lo mejor para combatir el frío es una riquísima y nutritiva crema de calabaza. 

Muy sencilla de preparar y además al terminar puedes utilizar el caldo de cocer las verduras añadiendo unos fideos y un huevo escalfado para una sopa calentita para cenar. 

Ingredientes: 

900 gr de calabaza. 

3 Zanahorias.

2 Puerros. 

1 Cebolla.

3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen. 

Nuez Moscada.

Agua y Sal. 

Preparación: 

Lo primero de todo pelamos, lavamos y troceamos bien toda la verdura como en la fotografía.

Lo echamos todo en una cacerola junto a la ralladura de nuez moscada, la sal (al gusto)  y el aceite de oliva.

Por último cubrimos de agua todos los ingredientes hasta sobrepasar en 2 dedos. 

Poner a fuego medio y cuando rompa a hervir dejar durante unos 20 - 30 minutos.

Transcurrido este tiempo escurrimos bien todos los ingredientes y los pasamos por la batidora hasta formar una crema en la que no quede ningún grumo. 

Corregimos de sal y lista. 

Como os decía antes el caldo sobrante yo le utilizo para hacer una sopa añadiendo los fideos, un huevo escalfado y una pastillita de caldo de pollo. 

Bocaditos de Nata o Trufa

Un dulce que se come solo. Para mi son como las pipas, empiezas y no puedes parar....

Tiene 2 trucos: la nata / trufa y la pasta choux. Pero no os preocupéis que voy a procurar explicaros todo paso a paso para que no os resulte tan complicado.

Ingredientes: 

Pasta Choux.

Azúcar Glass.

Nata Montada.

Ganaché de Trufa.

Preparación: 

Bueno comenzamos preparando la pasta choux según las instrucciones de esta entrada y dejamos templar.

Introducimos la pasta en la manga pastelera con la boquilla en forma de estrella grande, también sirve la churrera. En este caso yo los hice con esta última. 

En una bandeja para horno ponemos papel de hornear y vamos formando pequeñas bolitas como en la siguiente fotografía.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos durante unos 25 - 30 minutos con calor arriba y abajo. 

Ir controlando que estén dorados para que no se quemen o se queden sin hacer que ya sabéis que de un horno a otro suele ir bastante aunque no debería. 

Transcurrido el tiempo sacamos del horno a una bandeja con cuidado de no aplastarlos que son muy finos y huecos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente unas 2 horas.

Una vez fríos solo nos queda montar la nata y preparar el ganaché de trufa para rellenarlos. 

Os recomiendo rellenarlos con la pistola pastelera o un biberón de repostería haciendo un agujero donde no se vea mucho. Por último espolvoreamos azúcar glass por encima y a comer....!!!!!

Pasta Choux

Para los que no han oído antes hablar de esta masa, decirles que es una masa muy ligera de procedencia francesa con la que se preparan pasteles, profiteroles, pepitos, bocaditos de nata.......

Ingredientes: 

125 ml de Leche Entera.

4 Huevos (A ser posible de Granja o Gallinas Camperas).

150 gr de Harina de Trigo.

100 ml de Agua.

60 gr de Mantequilla sin sal.

10 gr de Azúcar.

Una Pizca de Sal.

Preparación:

Poner en un cazo a fuego medio la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que se derrite la mantequilla. En ese momento subimos el fuego y cuando burbujee agregamos la harina. Removemos constantemente hasta que espese y esté algo seca como en la fotografía. En ese momento retiramos del fuego.

Ahora vamos agregando uno a uno los huevos hasta que se absorban por completo, siempre respetando la premisa de no añadir otro hasta que el primero esté completamente incorporado a la mezcla. 

En los ingredientes ya os indico que a ser posible utilicéis huevos de granja o de gallinas camperas porque se va a notar bastante tanto en el color final como en el sabor. 

Por último dejamos templar la masa y a dar la forma que necesitemos dependiendo de lo que queramos preparar....

Tartaletas de Fresas con Nata

Una variedad a las tartaletas de frutas pero del clásico fresas con nata.

Más sencilla que las anteriores.  

Ingredientes:

Tartaletas Elaboradas.

Nata Montada.

Fresas.

Azúcar.

Sirope de Fresa.

Gelatina:

2 Obleas de Gelatina Neutra.

100 ml de Agua.

40 gr de Azúcar Glass.

Preparación:

Lo primero de todo montamos la nata y la reservamos en la nevera. En un bol agregamos unas 5 - 6 fresas muy muy picadas en cuadraditos (lo más pequeños que podamos). Pesamos y agregamos sobre ellas la misma cantidad de azúcar y un chorrito de sirope de fresa. Removemos bien y con esa mezcla rellenamos las tartaletas.

Adornamos con la nata y un trocito de fresa de la forma que más nos guste.

Preparamos la gelatina añadiendo en un cazo el agua con el azúcar  Cuando esté caliente añadimos las obleas de gelatina hasta fundirla. Apagamos el fuego y esperamos hasta que haya templado. Por último pincelamos con la gelatina solamente por encima de las fresas. 

Servir frías.

Tartaletas de Crema Pastelera y Fruta

Después de una semana la mar de liada por fin encuentro unos minutos para enseñaros estos pequeños antojos que explotan en el paladar y que permiten tanta variedad de frutas como gustos.

Son muy sencillas de preparar:

Ingredientes:

Tartaletas Elaboradas.

Crema Pastelera.

Fruta (al Gusto).

Gelatina:

2 Obleas de Gelatina Neutra.

100 ml de Agua.

40 gr de Azúcar Glass.

Preparación:

Lo primero prepara la crema pastelera siguiendo estas instrucciones (Pendiente). Dejamos templar.

Rellenamos las tartaletas de crema pastelera. Y adornamos con la fruta que más nos guste. En este caso utilice Kiwi y fresa pero podéis sustituirlo por lo que queráis.

Preparamos la gelatina añadiendo en un cazo el agua con el azúcar  Cuando esté caliente añadimos las obleas de gelatina hasta fundirla. Apagamos el fuego y esperamos hasta que haya templado. Por último pincelamos con la gelatina solamente por encima de las frutas.

Servir frías.



Trufas de Chocolate

Para hoy una receta para los más chocolateros... Y además muy fáciles de preparar!!

Ingredientes: 

200 gr de Chocolate Fondant (Nestlé).

125 gr de Leche Condensada.

60 ml de Baileys.

Gusanitos de Chocolate para decorar. 

Preparación: 

Derretir el chocolate al baño María o al microondas siguiendo las instrucciones del envase. Una vez derretido añadir la leche condensada y remover muy bien hasta incorporarla por completo. A continuación agregar el Baileys y volver a remover. 

Se debe quedar una pasta difícil de trabajar pero es importante que todos los ingredientes queden bien incorporados a la mezcla. 

Después metemos al congelador durante unos 25 - 30 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos y tenemos que hacer bolitas con las manos limpias hasta que queden un poco untuosas y bien redondas.

En un bol aparte echamos los gusanitos de chocolate y vamos rebozando las trufas en las virutas de choco. 

También hay otra variedad que es rebozarlas con cacao en polvo. Quedan también muy ricas pero con el amargor propio del cacao en polvo.

Ya me diréis que os han parecido....