Lentejas a la Burgalesa

Una receta clásica que dado el número de veces que hay que comerlas más nos vale que estén ricas!!

Los ingredientes son para unas 4 personas, aunque no me gusta poner estos datos ya que depende que casas puede varias mucho este dato.

Ingredientes: 

300 gr de Lentejas Pardinas.

200 gr de Cebolla.

2 Ajos. 

1/2 Cucharada de Pimentón Picante. 

200 gr de Panceta. 

1 Tomate Maduro.

1 Hoja de Laurel. 

1/2 Cucharadita de Pimienta Negra Molida. 

Perejil.

1 Zanahoria.

80 ml de Aceite de Oliva.

800 ml de Agua.

Sal.

100 gr de Chorizo (Tipo Palacios).

Preparación:

Fácil. Ponemos eso si la noche anterior o 3 horas antes en un bol las lentejas y la panceta.

Al día siguiente en la olla express ponemos las lentejas escurridas, la panceta cortada en trocitos, el chorizo, el tomate y la cebolla bien lavados y cortados por la mitad.

Los dos ajos pelados. El pimentón, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el perejil y la sal al gusto. La zanahoria pelada y troceada, el aceite de oliva, el chorizo troceado, y por último el agua.

Removemos bien y cerramos la olla express. 

Poner a fuego medio y cuando empiece a sonar dejar unos 15-20 minutos. 

Empanada Fácil de Atún

Esta noche traigo la versión fácil de la típica empanada de atún. 

Tardamos unos 30-40 minutos en realizarla incluido el tiempo de horno. Os explico:

Ingredientes: 

2 Obleas de Masa Brisa ¡No Hojaldre!

3 Latas de Atún en Aceite de Oliva.
Medio Pimiento Rojo
Medio Pimiento Verde
2 Cucharas de Aceite de Oliva.
Media Cebolla 

2 Huevos Cocidos. 

3 Cucharadas de Tomate Frito.

1 Huevo Batido. 

Sal. 

Preparación: 

En una sartén añadimos el aceite de oliva y pochamos la cebolla y ambos pimientos todo muy picado.
Cuando esté dorado agregamos el atún previamente escurrido junto al tomate y a los 2 huevos cocidos bien picados. 

Calentamos a fuego medio y retocamos de sal. Dejar al fuego unos 5 minutos. Reservamos. 

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y mientras tanto extendemos una de las obleas sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno. Añadimos la mezcla anterior sobre la oblea extendiendo bien de forma que solo quede libre un centímetro a todo el diámetro exterior. Como en la fotografía.

Después ponemos la otra oblea por encima y sellamos con un tenedor los bordes. 

Pintamos con huevo batido y al horno durante unos 18 - 20 minutos hasta que esté dorada.

Dejar templar y servir. ¿A que sí es fácil? 

Sorbete de Lima

Hoy os voy a enseñar la alternativa al típico sorbete de limón por si os gusta innovar y queréis sorprender a vuestros invitados. El sabor buenísimo y muy refrescante. Tener en cuenta que los ingredientes son para 6 personas, si necesitáis más cantidad o menos ya sabéis....

Ingredientes: 

3 Manzanas del tipo Granny Smith.

6 Limas (Duras).

400 gr de Azúcar.

Preparación: 

Fácil. Lo primero exprimimos el zumo de las limas y reservamos. 

Descorazonamos las manzanas y las cortamos por la mitad y a su vez estas por la mitad sin pelar, es decir bien lavadas y con su piel. 

En una picadora añadimos las manzanas, el zumo de las limas y el azúcar.

Picamos por completo y a continuación pasamos por un colador toda la mezcla para filtrar solo el jugo.

Cuando hayamos obtenido el jugo debemos agregar unos 25 cubitos de hielo previamente picados.

Dejamos que el hielo se derrita, repose y servir bien frío.

Tallarines Fritos 3 Delicias

Hoy vamos con una receta oriental típica.... Aconsejan realizarla en Wok pero como yo no tengo he cogido una cazuela honda que me ayude a mantener el calor, pero aún así no es lo mismo. Si vosotros lo tenéis utilizarlo.

Ingredientes: 

350 gr de Tallarines

250 gr de Filetes de Ternera.

200 gr de Filetes de Pollo.

200 gr de Gambas o Langostinos Crudos. 

Medio Calabacín Pequeño.

1 Cebolla Mediana.

1 Zanahoria.

2 Cucharadas de Salsa de Soja.

Jengibre Molido.

150 ml de Aceite de Oliva Virgen.

Sal y Una Pizca de Azúcar.

Preparación: 

Cocer los tallarines según las instrucciones del fabricante con un chorrito de aceite y sal.

Mientras tanto debemos cortar toda la carne en tiras y la verdura en juliana como en las fotografías.

Aparte pelamos las gambas o langostinos y los reservamos. 

Cogemos una cazuela honda o Wok y ponemos a fuego alto a calentar el aceite de oliva en ella. 

Cuando esté bien caliente freímos la carne hasta que esté bien hecha. A continuación incorporamos las verduras, removemos y añadimos los langostinos, rehogamos muy bien hasta que esté todo bien mezclado.

En ese momento añadimos las 2 cucharadas de salsa de soja, el jengibre molido y la sal al gusto.

Aparte escurrimos los tallarines previamente escurridos y los sofreímos con el resto de la mezcla. 

Remover bien y a comer....

Tarta Fondant Bailes de Salón

Nueva tarta fondant para unos excelentes bailarines de salón...

Relleno de trufa y almíbar de chocolate.

Deseamos que os haya gustado!!!

Tarta Fondant Smiley Enfadado - Corajino

Segundo encargo y muy peculiar. Sin duda original y divertido. Solo esperamos que os haya gustado y sobre todo que la disfrutéis.....

Retoques....

Feliz San Valentín!!!!!

Bocaditos de Sandía

Una receta muy original pero la verdad poco práctica. Os explico, las mini sandías, preciosas, sorprendentes, adorables, eso sí como decoración.....

De sabor por más que se limpio la lima y se lavo debajo del grifo, amarga. Si algun@ habéis hecho esta receta y sabéis alguna manera de que no amargue que lo diga porque es una pena.

Aún así merece la pena hacerlas para ver lo bonitas que son. 

Ingredientes: 

6 Limas Verdes y Duritas.

Gelatina de Sandía.

Pepitas de Chocolate.

Papeles para magdalenas. 

Preparación: 

Partir las limas por la mitad y exprimir el zumo para después aprovecharlo en alguna otra receta o para un buen vaso de refresco casero. Una vez exprimidas las limas son las que nos van a dar la apariencia de cascara de la sandía, es importante que vaciéis bien y las lavéis para que no quede ningún resto. 

Aparte preparamos la gelatina de sandía según las instrucciones del fabricante.

Colocamos las limas en los papeles para magdalenas o en una huevera, lo que tengáis más a mano. 

Rellenáis con la gelatina y a la nevera durante 4 -5 horas hasta que esté totalmente sólida. 

Transcurrido ese tiempo sacar de la nevera y corta por la mitad dando forma de gajo. 

Por último esparcimos unas birutitas de chocolate simulando las pepitas y listas....

Truco: Si veis que en los papeles para magdalenas os baila un poco la lima dificultando el llenado con la gelatina, probar a añadir una cucharada de harina en el fondo del papel para que haga base.

Salsa Bechamel

La entrada de hoy va dedicada a una salsa imprescindible en muchas recetas de cocina cotidianas y realizarla con éxito va a determinar que todas esas recetas estén perfectas o no.

Primero hay que saber que la bechamel es una salsa espesa que se prepara a partir de un Roux, el cuál es la mezcla de harina y grasa (generalmente mantequilla). Y lo más importante... no se debe parar de mover hasta finalizar!! Partiendo de estos dos pasos os detallo la receta. 

Ingredientes: 

60 gr de Mantequilla.

40 gr de Harina.

750 ml de Leche Entera.

Nuez Moscada. 

Sal. 

Preparación: 

En una sartén y a fuego más bien medio - bajo calentar la mantequilla hasta su disolución. 

Agregamos la harina y no dejamos de remover hasta que se forme una masa consistente y difícil de separar. A veces quedarán en bloques... como en la fotografía. Una vez llegado a este punto se denomina Roux Rubio. 

Ahora y sin dejar de remover vamos incorporando la leche fría poco a poco hasta que la masa formada engorde y se vaya haciendo más clara.

No paramos de remover hasta que se haya formado por completo la textura que queremos darle. Es entonces cuando agregamos la nuez moscada y la sal al gusto. Remover y lista. 

Tarta de Rosas Blancas

Como os decía en la entrada anterior el fin de semana ha sido duro pero muy gratificante. 

La culpa la tienen estas tartas que están de vicio y que dejan a todos boquiabiertos.

La cara de mi suegra a sido un cuadro y después el pregón de la lagrima... La pobre siempre que se emociona se la escapa la lagrimilla.

El relleno estaba para chuparse los dedos. Lo he hecho esta vez de un ganaché de chocolate pero con textura de Stratachela. Buenísima. 

Os muestro los detalles de las rosas...

Una foto del corte de la tarta. Que pena me ha dado partirla!!! :((

Espero que os haya gustado...... 

Tarta San Valentín para MªElena

Hoy os traigo una entrada muy especial. Ya sabéis que llegadas estas fechas es muy típico que nos preguntemos que regalar por San Valentín a nuestra persona amada.... y que mejor regalo que una tarta personalizada para demostrarle o demostrarla todo nuestro amor...

Pues lo dicho mi primera tarta de encargo. 

Lo mejor: la cara de asombro y felicidad de quién la recibe.........

 Todos los detalles que van en rojo van con purpurina comestible pero la verdad que la foto no hace justicia y no se aprecia bien. En directo es asombroso....

En concreto el relleno de esta tarta ha sido de nata y fresas. Un clásico que nunca falla.

Lista para la entrega...

Cualquier duda o si queréis presupuesto sin compromiso mandarme un correo electrónico con lo que os gusta o necesitáis. Espero que os haya gustado.

Y Feliz San Valentín a Tod@s......

Risotto de Champiñones

Esta semana ha sido muy dura y apenas he podido descansar pero aún así he sacado unos minutos para subir este delicioso plato típico del noreste de Italia. Es importante que cuando os decidáis a realizar esta receta preferiblemente la comáis en el momento ya que de lo contrario el arroz quedaría como una pasta. 

Ingredientes: 

300 gr de Arroz Bomba.

1 L de Caldo de Pollo. 

300 gr de Champiñon Laminado.

200 gr de Cebolletas (También se puede sustituir por cebolla).

120 gr de Mantequilla sin sal.

100 gr de Queso Mozarella. 

200 ml de Vino Blanco.

2 Dientes de Ajo.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta Negra Molida.

Perejil.

Preparación: 

Cortar el champiñon laminado por la mitad si os gustan trocitos más pequeños a la hora de comerlo. 

En una sartén calentar unas 6-7 cucharadas de aceite de oliva y agregar los ajos picados para rehogar el champiñon. Agregar un poco de sal y pimienta negra molida. Una vez hecho reservamos el champiñon.

En una cazuela derretir la mantequilla y pochar la cebolleta bien picada.

Añadir el arroz, remover y añadir el vino blanco. Cuando se reduzca el vino agregamos los champiñones y vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo hasta que esté el arroz listo (no duro pero tampoco que se deshaga) y en ese momento incorporamos la mozarella y el perejil. Removemos bien la mezcla hasta que la mozarella esté deshecha. Servir y comer reciente. 

Caracolas York - Queso

¿Tenéis en la nevera jamón york, queso y hojaldre? Pues entonces tenéis una cena riquísima o un entrante con el que sorprender. La receta no puede ser más sencilla. Mirar: 

Ingredientes: 

1 Plancha de Hojaldre Cuadrada.

6 Lonchas de Jamón York.

5 Lonchas de Queso tipo Sándwich.

1 Huevo. 

Preparación: 

Sencillo. Extendemos el hojaldre sobre un papel de horno. Ya sabéis que yo uso el mismo que viene con el hojaldre. Colocamos por encima el jamón york de forma que cubra casi toda la superficie de la masa a excepción de un centímetro de diámetro en los bordes.
Colocamos encima el queso en lonchas de la misma manera. Ahora vamos enrollando la masa hasta formar un rollo alargado. Cortamos con un cuchillo afilado y sin dientes rollitos de unos  2.5 - 3 cm cada uno.
Disponemos sobre la bandeja de horno dejando separación como veis en la imagen.

En un plato batimos el huevo y sazonamos un poco. Con un pincel pintamos por encima de las caracolas con el huevo y al horno durante unos 12-14 minutos. Controlar que queden dorados.
Y a comer.....

Solomillo con Salsa de Nata y Champiñones

Para esta entrada una receta típica de mi madre que nos encanta a todos.

La foto la verdad que no hace mención al sabor pero os animo a probarla y darme vuestra opinión.

Ingredientes: 

750 gr de Solomillo de Cerdo. 

500 ml de Nata para Cocinar. 

350 gr de Champiñon Laminado. 

1 Cebolla Mediana. 

1 Cucharadita de Harina.

Pimienta Negra Molida. 

3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Sal

Preparación: 

Lo primero de todo es filetear el solomillo de cerdo en medallones no muy finos, aproximadamente 1 cm o 1.5 cm de grosor. Sazonamos con sal y pimienta negra molida y sellamos vuelta y vuelta en una sartén con el aceite bien caliente. Reservamos en una cazuela. 

En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla bien picada durante unos 5-10 minutos. 

Agregamos transcurrido este tiempo el champiñon laminado y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que esté bien hecho. Si el champiñon es de lata rehogar un par de minutos. 

Después añadimos la nata, volvemos a sazonar la mezcla con sal al gusto, un poco más de pimienta, la cucharadita de harina y removemos hasta su completa disolución.

Incorporamos los filetes, dejamos a fuego medio otros 5 minutos y listo.

Si no os gusta la carne de cerdo, esta misma receta se puede preparar con pechuga de pollo cortada en tiras y sale también buenísima. Así que no tenéis excusa para probarla....

Fideua de Pollo

Toda la semana pasada me he estado acordando de cuando fui de viaje a Menorca, nada más bajar del avión entramos a comer en un restaurante que adoro que se llama "Sa Branca" y tienen el mejor fideua de pollo que he probado nunca. Así que este fin de semana no me he podido resistir y lo he preparado en casa. No se puede comparar al de allí pero creo que os gustará mucho está versión madrileña....

Ingredientes: 

5 Filetes de Pechuga de Pollo.

Medio Pimiento Rojo Pequeño.

Medio Pimiento Verde Pequeño.

1 Cebolla Mediana. 

1 L de Caldo de Pollo. 

Aceite de Oliva.

Azafrán.

Colorante Alimentario y Sal.

400 gr de Fideua.

Preparación: 

Ponemos en una cazuela 5 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Picamos muy bien la cebolla y los pimientos (tanto el rojo como el verde). Cuando el aceite esté bien caliente pochamos la cebolla y después agregamos los pimientos. Dejamos rehogar unos 5-10 minutos. 

Mientras tanto sazonamos las pechugas de pollo y las cortamos en daditos o tiras pequeñas para transcurridos los 5-10 minutos agregarlas a la cazuela.

Dejamos que se sofría todo bien. A continuación añadimos el fideua, removemos bien y volvemos a sazonar al gusto. Comenzamos añadiendo 1 vaso de caldo de pollo y movemos bien a fuego medio hasta que el fideua empiece a ensanchar. Volvemos a echar otro vaso de caldo y removemos. Ahora es cuando añadimos el azafrán al gusto y media cucharadita de colorante alimentario. Volvemos a remover todo bien y terminamos incorporando todo el caldo sin dejar de remover hasta que se absorba por completo.

Apagamos el fuego y como en las paellas dejamos cubierto con un paño durante unos 3-5 minutos y a la mesa..... Como veis muy fácil, rápido y riquísimo.

Pizza Casera Tonno

Una receta muy popular en muchísimos restaurantes italianos y también muy recurrida en casa para las cenas cuando llegas tarde o no da tiempo a otra cosa. Coges una pizza congelada y listo. Pero que mejor manera que hacerla tú misma de forma natural y mantenerla en el congelador para solo agregar los ingredientes....

Yo siempre tengo un par de masas en el congelador y solo necesito descongelarla un par de horas antes y evitamos de esa forma comer comida basura.

Y como bien dice Telepizza el secreto está en la masa, os cuento mi secreto....

Ingredientes para la Masa: 

175 gr de Harina.

100 ml de Aceite de Oliva Virgen.

20 gr de Levadura de Panadería. 

200 ml de Agua Tibia. 

1 o 2 Cucharaditas de Sal (al Gusto).

Ingredientes para la Pizza: 

2 Latas de Atún en Aceite de Oliva. 

Media Cebolla.

Queso Mozarella. 

Tomate Frito.

Preparación: 

Tamizar la harina con la sal y agregar en un recipiente dando forma de volcán. Aparte disolvemos la levadura en el agua tibia y lo agregamos al centro del volcán. Vamos removiendo con un tenedor hasta formar una masa homogénea y que cueste trabajar. Añadimos el aceite y en ese momento amasamos con las manos limpias hasta obtener una masa fina y sin grumos. Dar forma de bola.

Ahora cogemos un trapo de algodón limpio y envolvemos la bola de masa en él.

Dejamos cerca de una fuente de calor (por ejemplo al lado de un radiador, ¡no encima!) hasta que duplique su tamaño (aproximadamente unas 2 horas). 

Transcurrido ese tiempo volvemos a amasar y si queremos congelar la masa este es el momento, film transparente y al congelador en forma de bola.

Si no la queremos congelar con un rodillo de madera y sobre una superficie lisa y limpia amasamos con la forma deseada, redonda o cuadrada.

Una vez que tenemos la forma extendemos tomate frito por toda la superficie de la pizza evitando los bordes, ponemos por encima queso mozarella, encima del queso la cebolla cortada en juliana y el atún en daditos. Volvemos a añadir más queso mozarella por encima e introducimos al horno previamente precalentado a 190ºC durante 10-15 minutos aproximadamente.

Si cuando vayamos a preparar la pizza es una ocasión especial podemos darle forma de corazón o hacer mini-pizzas para hacerlo más divertido. 

Respecto a los ingredientes todos sabéis que hay multitud de combinaciones diferentes y para todos los gustos. Todo es probar....

Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún

Una receta muy fácil de preparar, el único truco es la preparación de la salsa bechamel que si nos sale bien el 80% del plato está asegurado. En esta ocasión los he preparado con atún pero hay una variedad si cabe más rica que es con bacalao desalado y desmigado que también pone los pelos de punta....

Ingredientes: 

1 Lata de Pimientos del Piquillo (12 unidades).

0.5 L de Salsa Bechamel.

2 Latas de Atún en Aceite de Oliva.

4 Cucharas de Tomate Frito. 

Preparación: 

Lo primero que yo hago es poner a escurrir los pimiento en una rejilla durante unos 20-30 minutos. Mientras tanto preparamos la bechamel y cuando esté lista, añadimos el atún previamente escurrido junto a las cucharadas de tomate. Removemos bien la mezcla y dejamos reposar unos 4-5 minutos para que tenga consistencia. 

Por último vamos rellenando los pimiento uno a uno y sirviéndolos en cada plato.

Y voila en muy pocos minutos un plato exquisito. 

Muslitos de Pollo al Horno con Patatas

El otro día estaban en oferta estos muslitos de pollo y me lleve 1 kilo para casa. Lo preparé al horno con patatas panaderas y quedo muy jugoso. Os detallo la receta...

Ingredientes: 

1 Kg de Muslitos de Pollo.

1 Kg de Patatas. 

2 Limones. 

1 cebolla. 

1 Vaso de Vino Blanco.

Romero y Tomillo.

Sal y Pimienta Negra Molida.

Preparación: 

Lo primero que yo hago es poner a cocer las patatas peladas en agua hirviendo con sal y las dejo cocer durante unos 15 minutos. Mientras tanto pelamos y cortamos en juliana la cebolla para disponerla sobre la bandeja de horno donde vayamos a preparar el asado. 

Ahora lavamos el pollo, lo disponemos encima de la cebolla y echamos por encima el vino y el zumo de los dos limones. Seguidamente aderezamos el pollo por ambas caras con sal, pimienta negra molida, tomillo y romero al gusto. Entre tanto las patatas ya estarán listas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente cada una. Reservamos el agua de cocción.

Las añadimos también a la bandeja y lo metemos al horno precalentado a 250ºC durante unos 40-60 minutos asegurándonos que cada 5-10 minutos abrimos el horno para rociar con el caldo de las patatas los muslitos y las patatas de forma que no se resequen demasiado. 

Finalmente sacamos del horno y servimos bien calentito......