Lentejas a la Burgalesa

Una receta clásica que dado el número de veces que hay que comerlas más nos vale que estén ricas!!

Los ingredientes son para unas 4 personas, aunque no me gusta poner estos datos ya que depende que casas puede varias mucho este dato.

Ingredientes: 

300 gr de Lentejas Pardinas.

200 gr de Cebolla.

2 Ajos. 

1/2 Cucharada de Pimentón Picante. 

200 gr de Panceta. 

1 Tomate Maduro.

1 Hoja de Laurel. 

1/2 Cucharadita de Pimienta Negra Molida. 

Perejil.

1 Zanahoria.

80 ml de Aceite de Oliva.

800 ml de Agua.

Sal.

100 gr de Chorizo (Tipo Palacios).

Preparación:

Fácil. Ponemos eso si la noche anterior o 3 horas antes en un bol las lentejas y la panceta.

Al día siguiente en la olla express ponemos las lentejas escurridas, la panceta cortada en trocitos, el chorizo, el tomate y la cebolla bien lavados y cortados por la mitad.

Los dos ajos pelados. El pimentón, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el perejil y la sal al gusto. La zanahoria pelada y troceada, el aceite de oliva, el chorizo troceado, y por último el agua.

Removemos bien y cerramos la olla express. 

Poner a fuego medio y cuando empiece a sonar dejar unos 15-20 minutos.