Berenjenas Rellenas de Carne

Vamos hoy con alguna que otra verdura que ya llevo tiempo sin poner ninguna y no hay nada mejor para nuestra alimentación que unas sanas verduras.

En mis circulos hay muchas personas que apenas prueban las verduras,  bien porque no les gusta su sabor, bien porque no saben como cocinarlas o inclusive porque no se atreven a probarlas.
De ahí la importancia que el plato nos entre por los ojos, somos así, necesitamos que visualmente algo nos atraiga para abrir nuestra mente a probarlo y por tanto, a que nos guste.
Las berenjenas son un alimento muy bajo en calorías, aptas para cualquier dieta y reducen el colesterol.
Así que dejaros de excusas y seguir leyendo...

Ingredientes:

2 Berenjenas.

250 Gr de Carne Picada.
1 Cebolla Pequeña.
Aceite de Oliva Virgen.
Queso para Gratinar.

Harina.

Leche.

Orégano.
Nuez Moscada.
Sal.

Preparación:

Antes de nada precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos muy bien las berenjenas y una vez limpias las cortamos por su mitad simétrica.

Echamos un chorrito de aceite de oliva e introducimos al horno durante aproximadamente 15 - 20 minutos.

Mientras tanto en una sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos durante 5 minutos la cebolla (lavada, pelada y picada). A continuación agregamos la carne, la salamos y rehogamos por 5 - 10 minutos hasta que esté bien hecha.

En ese punto agregamos 3 cucharadas colmadas de harina y mezclamos.

Rallamos un poco de nuez moscada por encima y agregamos un chorrito de leche.
Seguir moviendo sin parar.

Es parecido a la bechamel pero no utilizamos mantequilla ni aceite para la base del roux.
Seguir agregando leche hasta obtener la consistencia deseada.

Reservar.
Ahora sacamos las berenjenas del horno y las vaciamos con ayuda de un cuchillo y cuidado de no romper la cascara de la berenjena que será nuestro soporte para el relleno.
Con la picadora, trocear la berenjena muy pequeña e incorporar junto a la carne.
Con esta mezcla ir rellenando las berenjenas.

Agregar queso de gratinar por encima y al horno (200ºC) durante 5 - 7 minutos.

Y ahora a quitarse el delantal y a la mesa...