Mejillones "Tigre"

Ahora que viene el calorcito y cada vez apetecen comidas o tentempiés menos copiosos os traigo una sugerencia que aunque lleva trabajo se puede congelar y están impresionantes.

Ingredientes: 

2 Kg de Mejillones Frescos.
1 Cebolla.
1 Huevo.
1 Diente de Ajo.
1/2 Litro de Bechamel.
50 Ml de Vino Blanco.
1 Guindilla.
1 Cucharada de Aceite de Oliva.
1 Ramita de Perejil Fresco y Sal.

Preparación: 

Para comenzar y obtener una buena presentación, limpiamos muy bien los mejillones y los cocemos con un dedo de agua durante 10/15 minutos.

A continuación separamos las conchas y reservamos las mas grandes y bonitas.
Los mejillones los troceamos con la picadora y reservamos.

Preparamos la bechamel siguiendo las siguientes instrucciones.

Ahora en una sartén añadimos el aceite, la cebolla y el ajo bien picados. Pochamos y después añadimos la guindilla y el vino.

Dejamos reducir el vino, añadimos los mejillones que teníamos reservados y remover todo bien.
Rehogar todo durante 5 minutos, agregar la bechamel, el perejil y mezclar.

Rellenar las conchas con la masa que acabamos de preparar y la pasamos por huevo batido y pan rallado.

En este punto los metemos en la nevera o congelador por lo menos una hora.
Cuando los necesitemos los freímos en abundante aceite de modo que queden dorados por la dos caras.

Canapés Pimientunas

Un original canapé muy llamativo a la vista y sencillísimo de preparar.

Ingredientes: 

1 Paquete de Canapés "Bimbo".
Mermelada de Pimiento Rojo.
Aceitunas Rellenas de Pimientos del Piquillo.

Preparación:

Colocamos en la bandeja o plato los panes.

Untamos un poco de mermelada de pimientos sobre los panes y cortamos en rodajas las aceitunas procurando no perder el pimiento interior del que van rellenas.
Colocar un par de rodajas encima y Voilà :

Champiñones Rellenos de Jamón

Continuo poniéndome al día con las entradas pendientes por la semana tan ajetreada que he tenido, pero bueno aquí estoy con un montón de novedades y más aún previstas.

Ahora le tocan el turno a estos champiñones que compré en el mercadillo este viernes y que más hermosos y frescos no podían ser. Os cuento como los preparo.

Ingredientes: 

12 Unidades de Champiñon.

Queso tipo Havarti o similar.

Queso de Gratinar.

Jamón Serrano.

Vino Blanco.

Ajo y Sal.

Preparación: 

Lavamos muy bien los champiñones y les quitamos la base.

Rellenamos con queso Havarti al gusto bien picado.

A continuación, lavamos y picamos en trocitos muy pequeños la base del champiñon y agregamos.

Añadimos también una pizca de ajo picado, y trocitos de jamón serrano.

Echamos una cucharadita de vino blanco en cada uno (tener en cuenta que estos son grandes) y colocamos encima el queso de gratinar.

Por último introducimos en el horno previamente precalentado a 190ºC durante 15 a 20 minutos. 

Gambas al Ajillo

¿A quién no le gustan una ricas y ligeras gambitas al ajillo como entrante para abrir el apetito?

Sé que son muy sencillas de preparar pero por si alguien tiene alguna duda...

No hay mucho que decir. Solo probarlas.

Ingredientes: 

400 Gr de Gambas Peladas.

2 Dientes de Ajo.

Aceite de Oliva Virgen.

1 Cayena.

Perejil.

Preparación:

Lo ideal sería poder prepararlas en una cazuela de barro pero como no tengo he utilizado una sartén pequeña que están también igual de ricas.

Pelamos los dos dientes de ajo en cuadrados muy pequeños y reservamos.

Ponemos a fuego medio la sartén y agregamos una cucharada de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente añadimos el ajo troceado y una cayena.

Mientras esperamos a que el ajo quede dorado, lavamos y escurrimos en papel absorbente las gambas.

En el momento en que el ajo esté dorado, agregamos las gambas.

Las dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, salamos, espolvoreamos perejil picado y a la mesa bien calentitas.

Canapés de Queso de Cabra con Mermelada de Pimientos

La semana pasada mi compañera Ana me trajo de su pueblo "La Adrada" en Ávila un queso de cabra y una mermelada para acompañarlo que quita hasta el sentido, si os gustan los quesos fuertes probar esta combinación que es exquisita.

Necesitaremos: 

Unos 120 Gr de Queso de Cabra Madurado con Moho.

1 Paquete de Canapés "Bimbo".

Mermelada de Pimiento Rojo.

Preparación:

Untar los canapés con la mermelada de pimientos ligeramente.

Partir una loncha de queso muy fina del tamaño del pan.

El queso recuerda al queso azul pero de consistencia mucho más cremosa. Se desmenuza bastante por lo que es un poco complicado sacar la loncha de una pieza.

Ahora solo queda que me digáis que os parece y dar mil gracias a mi compañera Ana por esta deliciosa aportación y combinación.

Huevos Rellenos de Atún

Podemos utilizarlo como segundo plato, entrante o aperitivo en nuestra mesa.

Fresquitos y sabrosos son ideales para cualquier época del año en especial para el verano, además de un buen apaño si tenemos huevo, atún y poco más en la nevera.

Paso a detallaros...

Ingredientes: 

6 Huevos Cocidos.

3 Latas de Atún en aceite.

Tomate Frito.

Sal. 

Preparación: 

Pelar y lavar los huevos cocidos para después partirlos por su mitad simétrica.

Quitamos la yema con cuidado de no romperlos y reservamos. 

En un bol añadir el atún previamente escurrido junto a 4 cucharadas de tomate frito, 3 yemas muy picadas y una pizca de sal. 

Rellenar las claras y espolvorear por encima las yemas para decorar.

Servir en un plato o fuente y listo.

Hay personas que echan mayonesa pero a mi me gustan más así, engordan menos y aguantan más tiempo en la nevera. 

Nuggets de Pollo

Cuantas veces no he comprado nuggets de pollo de diferentes marcas, congelados, frescos... es un entrante que nos gusta muchísimo y ahora desde que puse en marcha esta receta no los vuelvo a comprar porque no tienen nada que envidiar y además caseros con los mejores ingredientes.

Hoy los comparto con vosotros para que podáis comprobar lo que os estoy diciendo.

Ingredientes: 

1 Pechuga de Pollo.

2 Lonchas de Queso Mozarella.

1 Cucharadita de Pan Rallado. 

Sal y Pimienta Negra Molida.

Ajo en Polvo.

1 Huevo. 

Para el Rebozado: 

Huevo, Harina y Pan Rallado. 

Preparación: 

Sencillo. En la picadora introducimos todos los ingredientes excepto lo correspondientes al rebozado. La sal, la pimienta negra molida y el ajo en polvo al gusto.

Picamos hasta formar una masa como la de la fotografía. 

A continuación rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado dando la forma deseada. 

En este punto los guardamos en el congelador durante un par de horas.

Freír en freidora o sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

En el congelador podemos reservamos hasta 2 semanas listos para freír cuando mejor nos venga.

Caracolas York - Queso

¿Tenéis en la nevera jamón york, queso y hojaldre? Pues entonces tenéis una cena riquísima o un entrante con el que sorprender. La receta no puede ser más sencilla. Mirar: 

Ingredientes: 

1 Plancha de Hojaldre Cuadrada.

6 Lonchas de Jamón York.

5 Lonchas de Queso tipo Sándwich.

1 Huevo. 

Preparación: 

Sencillo. Extendemos el hojaldre sobre un papel de horno. Ya sabéis que yo uso el mismo que viene con el hojaldre. Colocamos por encima el jamón york de forma que cubra casi toda la superficie de la masa a excepción de un centímetro de diámetro en los bordes.
Colocamos encima el queso en lonchas de la misma manera. Ahora vamos enrollando la masa hasta formar un rollo alargado. Cortamos con un cuchillo afilado y sin dientes rollitos de unos  2.5 - 3 cm cada uno.
Disponemos sobre la bandeja de horno dejando separación como veis en la imagen.

En un plato batimos el huevo y sazonamos un poco. Con un pincel pintamos por encima de las caracolas con el huevo y al horno durante unos 12-14 minutos. Controlar que queden dorados.
Y a comer.....

Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún

Una receta muy fácil de preparar, el único truco es la preparación de la salsa bechamel que si nos sale bien el 80% del plato está asegurado. En esta ocasión los he preparado con atún pero hay una variedad si cabe más rica que es con bacalao desalado y desmigado que también pone los pelos de punta....

Ingredientes: 

1 Lata de Pimientos del Piquillo (12 unidades).

0.5 L de Salsa Bechamel.

2 Latas de Atún en Aceite de Oliva.

4 Cucharas de Tomate Frito. 

Preparación: 

Lo primero que yo hago es poner a escurrir los pimiento en una rejilla durante unos 20-30 minutos. Mientras tanto preparamos la bechamel y cuando esté lista, añadimos el atún previamente escurrido junto a las cucharadas de tomate. Removemos bien la mezcla y dejamos reposar unos 4-5 minutos para que tenga consistencia. 

Por último vamos rellenando los pimiento uno a uno y sirviéndolos en cada plato.

Y voila en muy pocos minutos un plato exquisito. 

Cherry´s de Jamón

Una explosión de sabor......

Ingredientes: 

6 Tomates Cherry.

3 Lonchas de Jamón Ibérico.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y Pimienta.

Orégano. 

Preparación: 

Lavar bien los tomates y cortarlos por la mitad. Los disponemos en un plato, salpimentamos todas las mitades y añadimos unas gotas de aceite de oliva. 

Dejamos macerar durante unos minutos.

Mientras tanto partimos las lonchas de jamón en 12 trozos para colocarlos por encima y pinchamos con palillos. Adornar el plato espolvoreando orégano. 

Tosta de Tri-Huevos con Jamón

Esta receta la vi navegando por Internet y no decepciona. Esta buenísima como entrante o para acompañar a la cena. La única que pega que tiene es que como casi todo es en caliente tienes que estar liada hasta el último minuto pero merece la pena. 

Ingredientes: 

Pan de Hornear (2 Baguetinas) 

8 Espárragos Trigueros

4 Huevos 

8 Lonchas de Jamón Ibérico o Serrano (El 1º está mejor) 

Orégano 

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Preparación: 

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 220ºC para hornear el pan y que esté reciente.

Mientras coge temperatura vamos a abrir las 2 Baguetinas por la mitad e introducimos las 4 mitades al horno durante unos 13 minutos hasta que el pan esté dorado. La temperatura y el tiempo va a depender de cuál compréis pero mirarlo en el envase del pan. 

Mientras se hornea vamos a hacer los espárragos trigueros a la plancha con sal gorda. Cuando el pan está listo echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y colocamos encima las lonchas de jamón. Posteriormente colocamos un par de espárragos en cada una de las tostas. 

Después en una sartén con abundante aceite freimos los huevos, los salamos y los colocamos encima de los trigueros. 

Decoramos con un poquito de orégano y a comer. 

Si queréis que en lugar de 4 tostas os salgan 8 pero más pequeñas no tenéis más que partir el pan en 8 y sustituir los huevos por 8 huevos de codorniz. 

Una variante también muy cuca.