Dorada a la Sal

Creo que en cuestión de pescado pocas recetas hay más fáciles que esta.

Simple, sana y rapidísima.

Ingredientes:

2 Doradas Medianas.

1 Kg de Sal Gruesa.

1 Limón.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación: 

En una fuente apta para horno colocamos una capa fina de sal por toda la superficie.

En la pescadería cuando pidamos las doradas tenemos que decirles que nos quiten las tripas pero no la cabeza.

Lavamos bien por fuera y por dentro ambas doradas y las colocamos encima de la cama de sal.

Cubrimos con el resto de la sal hasta taparlas por completo, dejando al descubierto el ojo de cada pieza para que podamos comprobar más adelante si está hechas o no.

Ponemos a calentar el horno a 200ºC y cuando esté caliente introducimos durante aproximadamente 35 minutos. Como veis el ojo de la dorada es brillante, este será nuestro indicador para saber si están bien hechas.Cuando torne a opaco/amarillo, significará que están listas.

Antes de servir en el plato quitar la cabeza y la piel dejando en el plato únicamente los lomos y aderezarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen y un chorrito de limón.

Simplemente delicioso para el poco trabajo que da.

Buen Provecho!!

Besugo al Horno

Para los amantes de lo del mar, un delicioso y jugoso besugo al horno con cama de patatas.

Ingredientes: 

1 Besugo Fresco.

3 Patatas Medianas.

1 Cebolla Grande. 

2 Limones.

1 Vaso de Vino Blanco.

Ajo y Perejil. 

Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

Preparación: 

Lo primero de todo hay que preparar las patatas como guarnición.

Las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas.

Hacemos lo mismo con la cebolla pero cortada en juliana. 

En una sartén con un chorro largo de aceite pochamos la cebolla, agregamos las patatas previamente saladas y dejamos cocer con tapa durante unos 25 - 30 minutos. 

Una vez hechas las patatas las agregamos a una bandeja o fuente apta para horno.

Después lavamos muy bien el besugo y lo colocamos encima de la cama de patatas.

Partimos uno de los limones en rodajas, hacemos 4 cortes profundos en el besugo para incrustar las rodajas de limón como se muestra en la fotografía, incluida una en el interior.

Ahora aderezamos el pescado, tanto por dentro como por fuera con ajo muy picado o ajo en polvo, sal, perejil, el zumo del otro limón y el vaso de vino blanco. 

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos el besugo y mantenemos con calor arriba y abajo durante 25 - 30 minutos dependiendo del tamaño del besugo.

Una vez hecho el besugo servir bien calentito acompañado de las patatitas.