Tarta de Queso con Arandanos

A petición de uno de mis seguidores, hoy dedico esta entrada a esta deliciosa tarta, perdición de los amantes del queso y el dulce...
Es muy fácil de preparar y aunque la presentación no es de "escaparate" el sabor es lo más impactante.

Ingredientes: 

200 Gr de Galletas "María".
400 Gr de Queso tipo "Philadelphia".
125 Gr de Mantequilla.
400 Gr de Nata de Montar (Superior al 35% Materia Grasa).
5 Huevos.
100 Gr de Azúcar.
200 Gr de Mermelada de Arándanos marca "Hero".

Preparación: 

Lo primero vamos a dejar lista la base de galleta de nuestra tarta, para ello, molemos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas a media potencia (entre 400 y 500W) y a intervalos de 30 segundos para no quemarla, durante aproximadamente un minuto y medio.

En la base elegida para la tarta mezclamos las galletas trituradas y la mantequilla de modo que formemos la base bien compacta. Meter en el congelador durante una hora.

Este paso que acabamos de describir es la base de galletas para cualquier tarta que la precise. 

Mientras tanto y en un recipiente vamos a poner los huevos, la nata, el queso y el azúcar.

Batimos hasta obtener una pasta homogénea y añadimos con mucho cuidado al recipiente anterior.
Acordaros que debe estar la base bien fría.

Ahora precalentamos el horno a 170ºC e introducimos durante unos 3 minutos hasta que cuaje.
Comprobar que ha cuajado perfectamente con un cuchillo y asegurándonos que este sale limpio.

Dejar enfriar durante 30 a 60 minutos y posteriormente cubrir la tarta con la mermelada bien fresquita.

Desmoldamos y presentamos en el bajo plato que más nos guste.
Mantener previamente antes de servir en la mesa unas 2 a 3 horas en la nevera.

Bombón Helado Oreo-Vainilla

Para los que sois amantes del chocolate y os gusta un postre original aquí teneis la vía a la felicidad para estas fiestas o en cualquier momento del año...

Las cantidades está adaptadas a 10 unidades.

Ingredientes:

1L de Helado de Vainilla.

750 Gr de Chocolate Fondant Nestlé (Para Fundir).

10 Galletas de Corte (Para Helados).

20 Galletas Oreo.

Molde de Silicona.

Preparación: 

Fundimos el chocolate en el microondas a 600W y de 30 segundos en 30 segundos cada vez para no quemar el chocolate o bien al baño María.

Vamos extendiendo con la ayuda de una cucharilla el chocolate en el fondo del molde de modo que formemos la capa superior del bombón.

Ponemos a enfriar en la nevera y volvemos a retocar las partes que se han quedado sin cubrir. Volvemos a enfriar - se aprecia en la imagen algunas zonas sin cubrir del todo -.

Meter en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto mezclamos el helado con 8 galletas oreo muy troceadas, y cubrimos hasta dejar medio centímetro del final.

Cortamos las galletas de helado con la misma forma del molde con ayuda de un corta - galletas, y las colocamos justo encima del helado tal y como se muestra en la fotografía.

Completamos el bombón cubriendo con más chocolate lo que será su base.

Ahora lo guardamos el congelador durante un mínimo de dos horas para después desmoldar y presentar con una galleta oreo y polvo de oreo en cada bombón.

Piña Harry

Hace tiempo que tenía ganas de estrenar mi nuevo pelador de piña de la marca WMF.
Y no encontré mejor receta que esta. Típica de mi suegro y que con mucho gusto comparto para que la probéis y me digáis que os parece.
Queda muy dulce y dependiendo si va a ser apta para adultos o no, podemos adaptarla con un buen chorrito de Cointreau al gusto.

Ingredientes: 

1 Piña Natural.
Azúcar Glass.
Azúcar Vainilla.

Preparación: 

Lo primero deciros que si no tenéis pelador de piña, os lo recomiendo encarecidamente ya que sin el se tarda bastante más y no se aprovecha la piña de la misma forma.
Tan solo he probado un par de tipos de pelador, el mio (WFM) y el de mi suegro, ambos cumplen su función perfectamente, pero la presión y fuerza que hay que ejercer en cada uno es diferente.
En el más barato viene una útil herramienta para trocear a su vez las rodajas obtenidas.
Y en favor de mi pelador tengo que decir que es en acero inoxidable y se desmonta totalmente para fregarlo con comodidad.
Os pongo los enlaces por si os pueden servir de ayuda.

Bueno y ahora vamos a dejarnos de cháchara y vamos con lo que nos interesa.
¿Por dónde iba? Ah sí, como os decía con la ayuda del pelador vaciamos por completo la piña de manera que nos salgan enteras las rodajas de piña y el interior quede más o menos así:

Como veis en la siguiente foto sale de una pieza todo el centro de la piña, lo cuál es otra ventaja añadida.

Ahora en una fuente disponemos las rodajas cortadas individualmente, a excepción de la primera y la última (las de peor aspecto), que las agregamos en un bol junto al zumo que va saliendo.
Posteriormente seccionamos toda la cascara en 3 partes. Nos lavamos muy bien las manos y las exprimimos todo lo posible.

Yo para este paso llamo a mi marido porque no tengo fuerza y hay que estrujar bastante para obtener la mayor cantidad de zumo posible.

Por último al bol con las dos rodajas y el zumo obtenido le agregamos una cucharadita de azúcar vainilla y 1 cucharada de azúcar glass. Batimos bien y corregimos de azúcar en función del dulzor de la piña.
En este punto es cuando podemos agregar el Cointreau, con dos cucharaditas bastará, pero si queréis añadir más y no tenéis que conducir por mi estupendo.

Ahora solo queda colar el zumo obtenido y verter sobre las rodajas de piña uniformemente.
Servir bien frío y de un día para otro está mejor así que eso lo convierte en una buena opción para cualquier momento de estas navidades.

Brownie (Auténtico)

Bueno después de probar varias recetas de uno de mis postres favoritos, tengo que decir que me quedo con esta, eso si con unas ligeras modificaciones.

Ingredientes:

120 Gr de Chocolate Negro Nestlé para fundir.
200 Gr de Mantequilla.
240 Gr de Azúcar.
4 Huevos.
140 Gr de Harina.
1/2 Cucharadita de Levadura.
1 Cucharadita de Sal.
60 Gr de Nuez Pelada.
Helado de Vainilla.

Preparación: 

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego muy lento. Agregamos el azúcar y los huevos.
Removemos hasta mezclar por completo.

Derretir el chocolate al microondas a 600W durante aproximadamente 2 minutos y agregar a la mezcla anterior. Removemos bien.

En ese punto añadir la harina, la nuez previamente pelada y molida, la sal y la levadura.

Mantener en el cazo a fuego bajo y remover constantemente hasta formar una masa homogénea.
Precalentar el horno a
180ºC y mientras tanto engrasar un molde apto para horno con mantequilla.
Verter la masa en él e introducir al horno unos 30 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y cortar con la forma deseada.

Colocar una generosa bola de helado de vainilla.

Acto seguido, derramar por encima chocolate fundido (la cantidad que queráis - ya puestos - no vamos a andarnos con contemplaciones).

Arroz con Leche

Uno de los postres más típicos de nuestra gastronomía y de la de prácticamente todo el globo.
No sabía yo la cantidad de formas de prepararlo y los diferentes ingredientes que se usan para acompañar a una preparación que sin duda, da igual donde nos encontremos, es el arroz y la leche.
En este caso lo he preparado de la única manera que sé, con canela, pero he visto que sustituyendo a este último ingrediente, añaden nutella, cardamomo, leche condensada o incluso azafrán.

Bueno os explico los ingredientes que he utilizado:

200 Gr de "Arroz Bomba".
150 Gr de Azúcar.
1 Cucharadita de Sal.
La Cáscara de 1/2 Limón.
La Cáscara de 1/4 de Naranja.
2 L de Leche Entera.
1 Ramita de Canela.
Canela en Polvo.

Preparación: 

En un cazo poner la leche, el arroz, la rama de canela, los trozos de corteza tanto de
naranja como de limón. Para que no se encalle el arroz cocer todos los ingredientes en frío a excepción del azúcar.
Mantenemos a fuego medio durante 40 - 45 minutos (removiendo cada 4-5 minutos para que no se agarre) y cuando adquiera una textura un tanto melosa, agregamos el azúcar y mantenemos durante otros 10 minutos más aproximadamente.

Retiramos las cortezas de limón y naranja y la ramita de canela.
Dejamos reposar un poco y servimos. Espolvoreamos canela en polvo en la superficie.
Se puede tomar tibio o frío. Ambas está buenísimo.

Torrijas Caseras

¿Puede ser que casi llega Semana Santa y no había publicado este manjar típico?

Quiero añadir que estos días he probado diferentes maneras de hacerlas y me quedo con las de mi suegra. 

Sin duda, las más rápidas y con mejor resultado.

Ingredientes: 

2 Barras de Pan Normal (De unos 1-2 días).

1 Litro de Leche Entera.

6 Cucharadas de Azúcar.

1 Cucharadita de Canela en Polvo.

La cáscara de Media Naranja.

La cáscara de Medio Limón.

Aceite de Oliva.

3 Huevos.

+ Azúcar + Canela.

Preparación: 

                                             

En un cazo ponemos la leche fría, el azúcar y la canela al gusto. Removemos bien hasta mezclar por completo los ingredientes. Reservamos.

Mientras partimos las rebanadas de pan en diagonal de manera que queden lo más largas posibles y de unos 3 cm de grosor. Reservamos. 

Preparamos en un bol los huevos batidos a punto de nieve. Reservamos. 

En un plato hondo mezclamos una buena cantidad de azúcar con canela y mezclamos hasta tener un color "arena" para luego rebozarlas. Volver a reservar. 

Una vez que tenemos todo preparado introducimos algunas rebanadas en la leche para que se vayan empapando bien. Deben estar en la leche unos 5 a 8 minutos. Tocarlas hasta comprobar que la corteza no esté dura.

Mientras tanto, ponemos a calentar en una sartén honda el aceite y agregamos las cáscaras de la naranja y el limón y dejamos que el aceite se aromatice con ellas para después sacarlas. 

Una vez que estén bien empapadas las rebanadas de pan las rebozamos en el huevo batido y vamos friendo a fuego medio hasta que estén doradas por ambas caras. 

Una vez doradas las sacamos a un plato, dejamos templar unos 4-5 minutos y después las pasamos por la  mezcla de azúcar con canela. 

Así con cada una de las torrijas. 

Dejamos enfriar y a disfrutar de la Semana Santa en casa o fuera pero con torrijas...

P. D:   También podéis pasar las torrijas en miel en lugar de azúcar. Mi marido cuando hay de miel no lleva el control ni de cuantas se come.... jejeje 

Bocaditos de Nata o Trufa

Un dulce que se come solo. Para mi son como las pipas, empiezas y no puedes parar....

Tiene 2 trucos: la nata / trufa y la pasta choux. Pero no os preocupéis que voy a procurar explicaros todo paso a paso para que no os resulte tan complicado.

Ingredientes: 

Pasta Choux.

Azúcar Glass.

Nata Montada.

Ganaché de Trufa.

Preparación: 

Bueno comenzamos preparando la pasta choux según las instrucciones de esta entrada y dejamos templar.

Introducimos la pasta en la manga pastelera con la boquilla en forma de estrella grande, también sirve la churrera. En este caso yo los hice con esta última. 

En una bandeja para horno ponemos papel de hornear y vamos formando pequeñas bolitas como en la siguiente fotografía.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos durante unos 25 - 30 minutos con calor arriba y abajo. 

Ir controlando que estén dorados para que no se quemen o se queden sin hacer que ya sabéis que de un horno a otro suele ir bastante aunque no debería. 

Transcurrido el tiempo sacamos del horno a una bandeja con cuidado de no aplastarlos que son muy finos y huecos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente unas 2 horas.

Una vez fríos solo nos queda montar la nata y preparar el ganaché de trufa para rellenarlos. 

Os recomiendo rellenarlos con la pistola pastelera o un biberón de repostería haciendo un agujero donde no se vea mucho. Por último espolvoreamos azúcar glass por encima y a comer....!!!!!

Bocaditos de Sandía

Una receta muy original pero la verdad poco práctica. Os explico, las mini sandías, preciosas, sorprendentes, adorables, eso sí como decoración.....

De sabor por más que se limpio la lima y se lavo debajo del grifo, amarga. Si algun@ habéis hecho esta receta y sabéis alguna manera de que no amargue que lo diga porque es una pena.

Aún así merece la pena hacerlas para ver lo bonitas que son. 

Ingredientes: 

6 Limas Verdes y Duritas.

Gelatina de Sandía.

Pepitas de Chocolate.

Papeles para magdalenas. 

Preparación: 

Partir las limas por la mitad y exprimir el zumo para después aprovecharlo en alguna otra receta o para un buen vaso de refresco casero. Una vez exprimidas las limas son las que nos van a dar la apariencia de cascara de la sandía, es importante que vaciéis bien y las lavéis para que no quede ningún resto. 

Aparte preparamos la gelatina de sandía según las instrucciones del fabricante.

Colocamos las limas en los papeles para magdalenas o en una huevera, lo que tengáis más a mano. 

Rellenáis con la gelatina y a la nevera durante 4 -5 horas hasta que esté totalmente sólida. 

Transcurrido ese tiempo sacar de la nevera y corta por la mitad dando forma de gajo. 

Por último esparcimos unas birutitas de chocolate simulando las pepitas y listas....

Truco: Si veis que en los papeles para magdalenas os baila un poco la lima dificultando el llenado con la gelatina, probar a añadir una cucharada de harina en el fondo del papel para que haga base.

Cisnes Navideños

Otro postre tradicional ya en las navidades con la familia. Son muy vistosos y hasta da pena comerlos.

En cuanto a la preparación es algo laboriosa pero nada difícil. Os detallo los ingredientes para 2 cisnes, cada uno suele ser para 2 personas. También anticiparos que hay que empezar un día antes de tener que servirlos. 

Ingredientes: 

1 Piña Natural.

2 Plátanos.

1 Kiwi. 

20 Uvas. 

Nata Montada. 

Papel de Aluminio. 

Lazos para Decorar. 

Alfileres. 

Preparación:

Lo primero de todo es partir la piña por su mitad simétrica incluidas las hojas para vaciar completamente cada una de las mitades, raspando y asegurando que todo el líquido quede fuera. Damos un corte también a las hojas para liberarlas del cuerpo y reservamos. 

Ahora ponemos ambas mitades de la piña sobre unas rejillas y dejamos escurrir y secar unas 24 horas.  

Al día siguiente forramos el cuerpo de la piña con papel de aluminio  de manera que quede bien cubierto. 

Con unos alfileres clavamos las hojas simulando la cola del cisne como en la fotografía o al revés como más os guste. Con más papel de aluminio damos forma al cuello y lo pinchamos con alfileres sobre el cuerpo de la piña forrado. 

Decoramos con unos lazos y pintamos con un rotulador negro los ojos de los cisnes. 

Por último el relleno se trata de una macedonia de frutas muy picadas y maceradas en azúcar. 

Yo he elegido estas pero podéis cambiarlas a vuestro gusto. 

Para terminar aplicamos nata montada sobre la macedonia de forma que cubra toda la parte superior del cuerpo del cisne y voila....... 

Rosas con Nata

Feliz Año a todos!!! Tras estas navidades hay un postre que me gustaría compartir con vosotros.

Se trata de las tradicionales fresas con nata pero con una original variación.

Las cantidades son para unas 4/5 personas dependiendo de la cantidad que pongáis.

Os pongo la receta a continuación:

Ingredientes: 

500 gr de fresón

0.5 L de Nata Montada.

Pinchos para Brochetas

Preparación: 

Un par de horas antes lavamos bien todas las fresas incluidos los tallos. Reservamos las 4 o 5 fresas que tengan mejor aspecto y estén mas tersas. El resto las picamos en cuadraditos muy pequeños, agregamos el azúcar y por último el jugo del limón exprimido. Removemos bien y dejamos reposar durante una o dos horas en la nevera para que extraigan todo el jugo. 

Mientras tanto montamos la nata junto con el azúcar glass, recordar que es importante que esté bien fría y sea superior al 35% de materia grasa, esto nos asegurará que se quedará firme y no bajará de volumen. Yo siempre lo hago en una olla de perfil alto mezclando bien ambos ingredientes (la nata y el azúcar glass).

A continuación en una copa de postre agregamos las fresas picadas hasta aproximadamente la mitad del recipiente y después la nata ya montada.
Por último debemos hacer la forma de rosa a la fresa, para ello y con un cuchillo afilado vamos a realizar 4 cortes, uno al lado del otro, en la base de la fresa. Después otros tres encima, justo entre medias de los de abajo y por último uno en la parte superior que la divida a la mitad, tal y como se muestra en la fotografía. Parece más complicado de lo que és, pero en realidad es muy sencillo.
Pinchamos la fresa en la brocheta de madera y la colocamos justo enmedio de la copa.
Podemos poner de adorno una o más fresas en la parte superior, eso os lo dejo a vuestro gusto, pero recordar que si decidierais poner más de una deberemos añadir más al carro de la compra.....  :)
Espero que os guste esta sencilla receta a la par que elegante.