Costillar de Cerdo a la Barbacoa

Este nuevo año a comenzado con muchas sorpresas gratas y muy poco tiempo, pero por fin he sacado tiempo para publicar todas las entradas que os debía. 

Esta en concreto para mi es una delicia, la combinación de la salsa está para chuparse los dedos.

Rápidas y fáciles.

Ingredientes: 

1 Costillar de Cerdo.

Sal y Pimienta Negra Molida. 

Salsa: 

1 Parte de Aceite.

1/2 Parte de Salsa Barbacoa "Hunt´s BBQ Honey".

1/3 de Ketchup.

1/3 de Mostaza Dulce.

1/3 de Miel. 

Preparación: 

 Limpiamos bien el costillar y lo aderezamos con sal y pimienta negra molida por ambas caras.

Ahora preparamos la salsa: añadimos en un bol 1 parte de aceite, 1/2 Parte de Salsa Barbacoa "Hunt´s BBQ Honey", 1/3 de Ketchup, 1/3 de Mostaza Dulce y un 1/3 de Miel. 

Removemos con energía hasta que sea una salsa homogénea y se integre muy bien el aceite.

Ahora pincelamos la salsa sobre el costillar por las dos caras. Precalentamos el horno a 200ºC y cuando haya alcanzado la temperatura lo introducimos durante aproximadamente 20-30 minutos. 

A la mitad de tiempo, cuando veamos que están bien churruscadas, damos la vuelta y exactamente lo mismo. Si vemos que absorbe mucha salsa podemos volver a pincelar antes de dar la vuelta.

Servimos con unas patatas fritas y una comida perfecta para un día libre. 

Eso sí, cuidado con hincarlas rápido el diente, que queman!!

Filetes de Aguja de Cerdo a la Plancha

Ahora con la crisis que arrastramos son mas las familias que recurren a platos económicos que nos permitan pasar el mes algo más desahogados, por lo que este tipo de carne nos puede sacar de algún que otro apuro.

Además si conseguimos darle un toque un tanto alejado del vuelta y vuelta en la sartén, mejor que mejor.

Por eso, vamos a seguir los siguientes pasos...

Ingredientes:

500 Gr de Filetes de Aguja de Cerdo.

Ajo Molido.

1 Limón.

Perejil.

Sal.

Preparación:

En una fuente vamos a colocar los filetes y los aderezamos con sal, ajo en polvo y perejil por las dos caras.

Aparte exprimimos el zumo del limón y lo agregamos por encima de los filetes.

Los dejamos macerar con esta mezcla durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, en una plancha y con el fuego medio - alto, tostamos bien por ambos lados sin utilizar nada de aceite.

Servir en los platos bien caliente y acompañar de una buena ensalada o una ricas patatas fritas como yo.

Vosotros elegís la guarnición.

Pastel de Carne

Con esta receta me sorprendió mi marido para cenar nada más llegar del trabajo y desde que me lo enseño, estoy deseando hacerlo porque está delicioso. Os pongo la receta y espero que os guste y os sorprenda tanto como a mi.

Ingredientes:

400 Gr de Carne Picada (Mitad de Cerdo y Mitad de Vacuno).

14 - 16 Lonchas de Beicon.

8 Pimientos del Piquillo Medianos. 

4 Lonchas de Queso.

3 Huevos.

2 Patatas Grandes.

Sal y Pimienta Negra Molida.

1 Cebolla.

4 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Preparación:

En un molde rectangular, vamos extendiendo las lonchas de beicon tal y como se muestra en la fotografía.

Después en una sartén salteamos un poco la carne picada con la sal y la pimienta al gusto.

Agregamos al molde de modo que quede bien compacto, y justo encima los pimientos del piquillo.

Ponemos el queso en lonchas hasta cubrir por completo.

Aparte, en un bol agregamos la cebolla bien picada y el aceite. Introducimos al microondas durante 5 minutos a 900W de potencia. Sacamos y removemos. En ese mismo bol agregamos las patatas previamente lavadas, saladas y cortadas muy finas (como para tortilla), removemos todo y al microondas otra vez durante 5 minutos. Volvemos a remover y 5 minutos más para finalizar.

Una vez hecho batimos los 3 huevos y los agregamos a la mezcla anterior. Removemos y otra vez encima del queso.

Para finalizar el pastel vamos cerrando con las lonchas de beicon que habían quedado suspendidas por fuera del molde.

Vamos precalentando el horno a 220ºC con aire arriba y abajo.

Una vez listo introducimos durante unos 20-22 minutos hasta que veamos que el beicon está dorado y crujiente. En ese punto, sacamos del horno, desmoldamos y gratinamos a 190º C durante unos 5 minutos por el otro lado para que las 4 paredes del pastel estén crujientes.

Como veis una receta muy fácil de preparar y a la vez muy completa. El corte como veis en la foto de portada es perfecto, puedes ver cada una de las capas que componen el pastel.

Solomillo con Salsa de Nata y Champiñones

Para esta entrada una receta típica de mi madre que nos encanta a todos.

La foto la verdad que no hace mención al sabor pero os animo a probarla y darme vuestra opinión.

Ingredientes: 

750 gr de Solomillo de Cerdo. 

500 ml de Nata para Cocinar. 

350 gr de Champiñon Laminado. 

1 Cebolla Mediana. 

1 Cucharadita de Harina.

Pimienta Negra Molida. 

3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Sal

Preparación: 

Lo primero de todo es filetear el solomillo de cerdo en medallones no muy finos, aproximadamente 1 cm o 1.5 cm de grosor. Sazonamos con sal y pimienta negra molida y sellamos vuelta y vuelta en una sartén con el aceite bien caliente. Reservamos en una cazuela. 

En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla bien picada durante unos 5-10 minutos. 

Agregamos transcurrido este tiempo el champiñon laminado y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que esté bien hecho. Si el champiñon es de lata rehogar un par de minutos. 

Después añadimos la nata, volvemos a sazonar la mezcla con sal al gusto, un poco más de pimienta, la cucharadita de harina y removemos hasta su completa disolución.

Incorporamos los filetes, dejamos a fuego medio otros 5 minutos y listo.

Si no os gusta la carne de cerdo, esta misma receta se puede preparar con pechuga de pollo cortada en tiras y sale también buenísima. Así que no tenéis excusa para probarla....